Nesen man bija kāds tuvs draugs, kurš man deva personīgu vīna degustāciju.
Viņš un viņa sieva ir izvilkums no tā, ko es uzskatītu par vīna cilvēkiem: Viņi var sirdsdarbā izvilkt vīna garšas un zina savas personīgās gaumes. Viņi var pastāstīt visdažādākos interesantos faktus par dažādām šķirnēm un reģioniem. Viņiem pat mājās ir iebūvēts vīna pagrabs! Es vienmēr iedomājos, ka viņi savāc pudeles simtu dolāru vērtībā, malkojot tikai augstākās kvalitātes iespējamās vīnogas.
Tāpēc es biju satriekts, kad mans draugs mani informēja, ka ne tikai katrs no 10 garšīgajiem vīniem, no kuriem mēs tajā dienā paraugāmies, maksā ne tikai par 20 USD, bet arī viņš un viņa sieva jebkad atsakās iegādāties pudeli, kas pārsniedz šo cenu. Un tomēr likās, ka viņi vienmēr baudīja fantastiskus vīnus.
Man bija jāzina, kā tas tika izdarīts. Tāpēc es apsēdos pie viņa, lai apgūtu dažus paņēmienus, kurus jebkurš no mums var izmantot, lai vienmēr par budžetu baudītu gardu vīnu.
Jābūt nedaudz zināšanām fonā
Viena no vissmagākajām lietām vīna pirkšanā - lēts vai citāds - ir zināt, kur sākt, kad jūs skatāties uz pudeļu sienas. Ja jums ir pat nedaudz zināšanu par reģioniem un šķirnēm, tas var palīdzēt atšķirt to, kas būs labs, no tā, kas, iespējams, būs kritiens. Lai gan visa šī apgūšana var aizņemt vairākus gadus ilga vīna izpēte (un dzeršana), mans draugs dalījās ar dažiem padomiem, kā mūs sākt.
Vispirms pievērsiet īpašu uzmanību vīna izcelsmei. Piemēram, saskaņā ar likumu vīnam, kas apzīmēts kā no Sonomas apgabala, jābūt izgatavotam tikai no šajā apgabalā audzētām vīnogām, turpretī vispārējā Kalifornijas vīnā vīnogas var iekļaut no jebkuras valsts štata, ieskaitot vietas, kur aug ne tik labas vīnogas. Šajā nolūkā, apsverot savu budžeta pudeli, meklējiet vīnus, kas nāk no noteiktas vietas, jo tie, visticamāk, būs labāki: Sonoma, nevis Kalifornija, Hunter Valley, nevis Austrālija, Marlborough, nevis Jaunzēlande.
Otrkārt, jums var palīdzēt nedaudz izprast dažādu šķirņu būtību. Piemēram, Pinot Noirs ir patiešām grūti audzēt, tāpēc jums būs grūti nospiest, lai atrastu labu pudeli mazāk. (Labāks solis ir sirei un malbeki vai mazāk zināmas šķirnes, piemēram, Grenache vai Rioja.) Sākot izvēlēties šādus padomus, var būt lielisks veids, kā atrast lētu vīnu, kas patiesībā būs garšīgs.
Ziniet, kur vērsties par labāko cenu
Bieži vien labākais veids, kā iegūt labu vīnu par izdevīgāku cenu, ir iegādāties dārgāku vīnu ar atlaidi. Ja neesat pārliecināts, kas jums jau patīk, vairumtirdzniecības vai flash pārdošanas vietnes var būt lielisks veids, kā saņemt stāvas atlaides dārgākām pudelēm.
Viena lieliska iespēja ir zibatmiņas pārdošanas vietne ar nosaukumu WTSO (Wines Til Sold Out). Vietnes modelis ir vienkāršs - tajā tiek pārdots viens vīns vienlaikus, līdz tas tiek pārdots. Katrai pudelei ir atlaide par 30–70%, padarot to, kas parasti ir 40 USD, viegli pieejamu.
Ja jūs jau zināt pāris labas pudeles, kuras jūs patiešām mīlat, pērkot tās vairumā, jūs bieži iegūsit atlaidi. Daudzi pārtikas preču veikali pazeminās pudeles cenu, ja jūs pērkat sešus vai vairāk, vai sarunājaties ar vīna veikala ierēdni par lietas cenu noteikšanu.
Pasniedziet to pareizi
Pareiza vīna pirkšana ir tikai puse no cīņas - tas, kā jūs pasniedzat savu vīnu, var uzlabot arī lētāka vīna (vai jebkura vīna) aromātu.
Iesācējiem pārliecinieties, ka vīnu pasniedzat pareizajā temperatūrā, lai vislabāk izceltu garšas. Parasti cilvēki mēdz pasniegt baltvīnus nedaudz vēsāk, nekā vajadzētu, un sarkanos vīnus - nedaudz siltākus. Jūs varat iedziļināties specifikā, kāda ir katras šķirnes pasniegšanas temperatūra, taču ir kāds ātrs triks, kas jūs parasti aizvedīs līdz: pusstundas laikā vienkārši iemetiet sarkanvīnu ledusskapī vai izņemiet balto vīnu no ledusskapja. pirms vēlies to izdzert.
Vīna dekantēšana ir vēl viens ātrs veids, kā padarīt to labāku. Ielejot vīnu no pudeles traukā ar plašāku atveri un pēc tam ļaujot tam nostāvēties apmēram 20 minūtes pirms dzeršanas, tas ļauj sajaukties ar skābekli (vai aerēt), kas garšām dod iespēju iznākt. Tas ir ātrs un netīrs veids, kā padarīt jaunāku, lētāku vīna garšu vecāku un attīstītāku.
Kaut arī šis triks parasti labāk darbojas uz sarkanajām šķirnēm, daži baltumi var arī gūt labumu - un tas noteikti nevar ievainot izmēģināt! Daudzos mājas preču veikalos varat uzņemt salīdzinoši lētu dekantētāju vai pat vienkārši ieliet glāzi un ļaut tai mazliet pasēdēt, pirms sākat malkot.
Vecums tas
Bieži tiek uzskatīts, ka novecošana tiek rezervēta visdārgākajiem vīniem ar augstu bāru, taču tas faktiski var uzlabot arī dažu jūsu komplektu, kas jaunāki par 20 USD, kvalitāti. Ja ļaujat jaunam vīnam dažus gadus sēdēt pirms baudīšanas, vīna savienojumiem ir vairāk laika reaģēt, un galu galā tie var palīdzēt novērst jebkādas vīna garšas nelīdzsvarotības.
Jāsaka, ka lielākajai daļai vīnu šajā cenu brīdī nav paredzēts novecot ilgu laiku - daudz vairāk nekā divus gadus sēžot, un pastāv liela iespēja, ka tas iet lejā.
Ja jums ir pacietība to izmēģināt, pārliecinieties, vai jūsu mājās ir piemēroti apstākļi. Sēdējošais vīns jāuzglabā tumšā, ne pārāk sausā vietā, un tam vajadzētu uzturēties diezgan nemainīgā temperatūrā - vienmēr zem 63ºF. Pagrabs tam var būt lielisks, vai, ja jūs patiešām domājat, varat mēģināt ieguldīt nelielā vīna ledusskapī. Jums vienmēr jāuzglabā vīns tā pusē, lai korķis neizžūtu un nesagrautu pudeli.
Galu galā būs vajadzīgs laiks, lai patiešām attīstītu izpratni par to, kas būs labs un kas ne - un jūs, iespējams, pa ceļam nobaudīsit dažas sliktas pudeles. Bet ar šiem padomiem jums vajadzētu sākt. Un galu galā jums joprojām rokā būs glāze vīna.
