Vakariņu svinības, klientu tikšanās un tikšanās ar birojiem: ir daudz personisku un profesionālu pasākumu, kur jums (laimīgi!) Būs jāpasūta vai jāapkalpo vīna pudele. Un, lai arī dažiem no šiem apļiem jums būs jāzina labākie Luāras ielejas gadi vai spēja apzināties ozola novecošanās priekšrocības salīdzinājumā ar nerūsējošo tēraudu, ir gudri, ja jums ir darba zināšanas par pamatiem.
Bet, ja jūs nezināt Chateau Montelena no Charles Shaw, neliecieties. Šis ātrais pamata ceļvedis ļaus jums izskatīties un dzert līdzīgi profesionāļiem.
1. Kādus pakalpojumus es apkalpoju?
Burtiski ir simtiem vīna veidu. Tātad, kā uz zemes jūs zināt, kuru izvēlēties? Šeit ir aprakstīts grunts: šampanietis un dzirkstošais vīns ir labi vīnu kolekcionēšana - dzirkstošā vīna dzirkstīšana lieliski notiek ar uzkodām un vieglākām cenām, un, protams, grauzdēšanas tradīcija padara šampanieša glāzi rokā ar klasisku pieskārienu.
Baltvīnā parasti ir mazāks alkohola saturs nekā sarkanajā un tas labi sader ar mazām šķīvīšiem un salātiem. Parasti to pasniedz tikai nedaudz siltāku par ledusskapja temperatūru (apmēram 20 minūtes pirms pasniegšanas izvelciet to no ledusskapja).
Sarkanvīns parasti labi pārī ar lielākiem, sirsnīgākiem ēdieniem un parasti tiek pasniegts nedaudz vēsāks par istabas temperatūru (20 minūtes pirms pasniegšanas salieciet to ledusskapī).
2.
Tāpat kā daudzās lietās vīnā, nav pareizas atbildes. “Labas” vīna pudeles definīcija svārstās no tā, kas ļoti garšo jums un jūsu viesiem, līdz pat pārim, kas lieliski sader ar jūsu ēdienkartēm, līdz pat gada laikam. Izmantojot tik daudz mainīgo, ir sarežģīti precīzi noteikt to, kas jums jāmaksā.
Tas nozīmē, ka vairāk naudas nenozīmē labāku vīnu. Protams, ir dažas lielas dolāru iespējas, kas veiks ļoti garšīgu darbu - Kalifornijas Cabernet Sauvignons ir lielisks, taču jūs, iespējams, maksāsit diezgan grašus. Neaizmirstiet, ka daļa no izklaides ir jaunu vīnu izmēģināšana, lai redzētu, kas jums patīk, un dārgakmeņu atrašana par summu, kas mazāka par 10 USD vai 20 USD.
Bieži vien vīni no neparedzētām vietām (Dienvidāfrika, Argentīna, pat Horvātija!) Piešķirs vairāk naudas. Atrodiet traminette no Kanzasas, un jūs gaida brīnišķīgs (un ievērojami Sauvignon Blanc līdzīgs) pārsteigums!
3. Vai man smaržo korķis?
Ja atrodaties restorānā, serveris jums atver pudeli un nodod korķi. Priekš kam? Vai tev to vajadzētu saost? Hm, nē.
Ja vien jūs neesat asins suns, korķi visā pasaulē smaržo vienādi: piemēram, korķis. Vēsturiski prakse tika veikta, jo korķi bija apzīmogoti un pudeles nebija marķētas, tāpēc restorāns to varēja pierādīt, ka tas pasniedz to, kas tika pasūtīts.
Retā gadījumā, kad vīns ir slikts (ti, “korķēts”), korķa turēšana var jums palīdzēt: jūs redzēsit vīnu līdz galam līdz korķim, kas nozīmē, ka gaiss būs iekļuvis pudelē un izraisījis vīna uztveriet plikāta vai mitra kartona smaržu un garšu (kas jums nav kaitīgs, bet noteikti ir dzerams). Bet 99% laika to vienkārši ignorē.
4. Kā es varu pasniegt?
Ja viesmīlība notiek, ielejiet vīna glāzes tikai apmēram līdz pusei pilnas (vai pat nedaudz mazāk), kas glāzē atstāj vietu, lai vīns iegūtu labu virpuļot. Kāpēc virpuļot? Vīna pudele ir slēgta vismaz dažus mēnešus, tāpēc ļaujiet kucēnam elpot! Virpināšana vīnu gāzēs un ļaus pilniem aromātiem atslābt. Tad ņem labu šņauku. Tā kā vīnam ļauj nedaudz gaisa, tā “deguns” (vai smarža) kļūst sarežģītāks un tā aromāts - intensīvāks.
Kad esat lietojis šo pirmo malku, dodieties lēnām. Izbaudi. Un pirms izteikt viedokli, iedodiet sev vismaz trīs malkus. Ja esat dzēris citu vīnu vai nosējis kādu stipru vai pikantu, jaunā vīna garšas būs jāveido uz mēles, lai jūs varētu patiesi novērtēt, kas notiek glāzē.
Protams, tur ir daudz vairāk zināšanu par vīnu, bet labākais veids, kā uzzināt par vīnu, ir to dzert! (Es pagriezu roku, es zinu.) Tāpēc eksperimentējiet ar jaunām vīna darītavām, reģioniem un vīnogu šķirnēm. Ņemiet vērā to, kas jums patīk (vai nepatīk) par katru, un izklaidējieties. Priecīgi malkojam!
