Mēs zinām: jūs esat aizņemts. Jums ir pilna laika darbs. Jūs mēģināt dzīvot. Varbūt jums pat ir dzīvesbiedrs un daži bērni, kuri katru vakaru sastāda jūsu ievārījumu.
Tātad, Superwoman, ka jūs esat, mēs neieteiktu, ka jums jābūt top šefpavāram, katru vakaru sakodot gardēžu vakariņas. Tomēr ir jāzina daži vienkārši virtuves pamati - jo tie var padarīt jūsu dzīvi vieglāku, viņi ēdiena gatavošanu padarīs daudz jautrāku un, iespējams, viņi pat palīdzēs novirzīt šo reklāmu, kad uzaicināsit vakariņot savu priekšnieku (hei, tas varētu notiek!).
Un, ja nekas cits, viņi ietaupīs daudz naudas, ja katru vakaru nepasūtāt izņemšanu.
1. Kā pagatavot makaronus
Tagad es neierosinu, ka jūs nezināt, kā pagatavot makaronus (um, vāriet ūdeni), bet ir daudz mazu pielāgojumu, kas nodrošinās perfektu makaronu pagatavošanu.
Pirmkārt, vienmēr sāliet ūdeni un sāliet to vairāk, nekā jūs domājat - tāpat kā apmēram ēdamkaroti sāls četrceturnu katlā verdoša ūdens. Nevienam nepatīk bez garšas makaroni, un, vārot tos sālītā ūdenī, tas nenotiks.
Pēc tam, lai gan jums, iespējams, ir teicis, lai notecinātu nedaudz auksta ūdens virs makaroniem, kamēr jūs tos izlejat, lai novērstu to salipšanu kopā, neveiciet - tas var atstāt jūsu nūdeles ar gumijotu tekstūru. Turklāt makaronu izstrādājumiem patiesībā ir jābūt nedaudz lipīgākiem, lai mērce pie tā pieliptu.
Visbeidzot, restorānu šefpavāri bieži saka, ka jums patiesībā nevajadzētu pilnībā gatavot makaronus ūdenī. Tā vietā nolejiet to, kad tas ir ļoti al dente, kas nozīmē stingru un košļātu (bet ne kraukšķīgu), un pēc tam katliņā pievienojiet makaronus mērcei. Makaronu gatavošana tiks pabeigta, un mērce un garša pilnībā iekļūs katrā šķipsnā.
2. Kā pagatavot ķiplokus
Ķiploki ir lieliska štāpeļšķiedrām, kas ir jūsu virtuvē - ar domuzīmi patiešām var izlocīt visu veidu ēdienus, sākot no salātiem un beidzot ar mazuļiem. Bet tas ir arī nedaudz grūts darbs.
Pirmkārt, jums jāzina, kā to pareizi sagatavot. Lai pirms smalcināšanas noņemtu nepatīkamo mizu, ar šefpavāra naža aizmuguri sagrauj krustnagliņu. (Tas arī palīdzēs atbrīvot eļļas.) Pēc tam noņemiet mizu un sasmalciniet. Lielākā daļa recepšu prasa ļoti mazu šķēli, piemēram, slaveno skatu Goodfellas .
To gatavojot, ķiplokus ir arī ļoti viegli sadedzināt. Sautējot, vienmēr izmantojiet ļoti zemu siltumu un noņemiet no uguns, kad ķiploku malas ir visbrūtākajā brūnā nokrāsa. Tas turpinās nedaudz gatavot karstā eļļā, tāpēc, savlaicīgi atvelkot to no karstuma, tiks novērsta pārmērīga vārīšana. Jūs varat pievienot ķiplokus arī pannā pēc lielākās daļas citas gaļas vai veggies, lai tai būtu mazāk iespēju sadedzināt.
3. Kā sasmalcināt sīpolu
Vai jūs zinājāt, ka nažu negadījumi mājās 2011. gadā ER apmeklēja 330 000 reizes? Nevienam no mums tam nav laika. Zinot, kā sīpolu pareizi sasmalcināt, ēdiena gatavošanā būsiet drošāks - nemaz nerunājot par efektīvāku. Turklāt tas izskatās tiešām iespaidīgi.
Es esmu atradis, ka vienkāršākais veids, kā iemācīties sasmalcināt sīpolu, ir skatīties videoklipu - tāpēc es jums to sagatavoju!
4. Kā pagatavot salātu mērci no nulles
Pašmāju mērces padara pat visvienkāršākos salātus šķietamus gardēžus. Un Tiklīdz jūs sapratīsit, cik viegli un lēti ir pats izgatavot mērci, jūs, iespējams, vienkārši norausit veikalā nopirkto lietu! Viltība ir saglabāt to ļoti vienkārši - tāpat kā divās vai trīs sastāvdaļās, kā arī izvēles sāls un piparu svītru.
Labākā vieta, kur sākt, ir klasiska vīndarītava. Šim nolūkam jums vajag vienu daļu etiķa un trīs daļas eļļas (piemēram, no 1 tējkarotes etiķa līdz 1 ēdamkarote eļļas). Es dodu priekšroku vieglai olīveļļai, nevis augstākā labuma neapstrādātai olīveļļai - zaļumiem tekstūra ir mazāka - apvienojumā ar ļoti augstas kvalitātes balzamiko etiķi. Mana mīļākā ir Wine Country Kitchens, un tā maksā apmēram 10 USD par 8 oz. pudele, bet tas ir ieguldījuma vērts. Vienkārši ielejiet eļļu un etiķi mini Tupperware stila traukā un enerģiski sakratiet, lai sajauktos. Jūs varat pielāgot attiecību vai pievienot sāli un piparus, līdz tas jums labi garšo.
Kad esat zinājis pamatus, varianti ir vienkārši. Jūs varat eksperimentēt ar dažādu veidu etiķiem vai tā vietā izmantot citrusaugļu sulu (vienkārši palieliniet vienas sulas daļas attiecību pret vienas olīveļļas daļu). Lai iegūtu krēmīgāku tekstūru, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu ķiploku vai šalotes, vai skābo krējumu vai grieķu jogurtu.
5. Kā pagatavot 2 parakstu traukus
Labi, tas izklausās sarežģīti, bet es tiešām domāju, ka katra strādājoša sieviete var gūt labumu no tā, ka viņiem ir divi ēdieni ar parakstu, kurus viņa jūtas ērti pasniedzot viesiem.
Pirmkārt, jums vajadzētu būt vienkāršai receptei - iedomājieties vieglus cepumus, yummy pankūku vai ātru garnīru -, ko varat saputot ballītei. Jums vajadzētu būt arī sarežģītākam parakstam, pamatēdienam, kuru jūs ar prieku strādājat. Abas šīs kabatā neļaus jums izjust stresu, kad jums tiek lūgts kaut ko pagatavot viesībām vai biroja ballītei vai kad jūsu priekšnieks (vai jūsu nākamais vīrs) ierodas vakariņās!
Mans pamatparaksts ir grauzdēts citronu un ķiploku Briseles kāpostu ēdiens. To ir viegli pagatavot, un tas cienītājiem patīk pat no Briseles cienītājiem, un tas lieliski garšo gan karstā, gan aukstā veidā (lieliski piemērots potūķiem). Mans sarežģītākais paraksts ir krievu ebreju bārbekjū vistas ēdiens, kuru man iemācīja pagatavot vecmāmiņa. Tā ir kutelīga, netīra un sarežģīta recepte - noteikti nedēļas nogalēm un īpašiem gadījumiem -, bet gala rezultāts ir neaizmirstams pūļa baudītājs!
Vai jums vēl nav parakstu? Vienkārši sāciet eksperimentēt. Ritiniet pārtikas žurnālus un emuārus un pagatavojiet trauku, kas jūs iedvesmo. Ja jūs pamanāt, ka vēlaties to atkal un atkal gūt no jauna (un citi tevi vienmēr lūdz), iespējams, tas ir ieguvējs.
Pastāsti mums! Kādi ir virtuves padomi un paņēmieni, kas atvieglo jūsu dzīvi?
