Kritums ir oficiāli šeit, kas nozīmē, ka brīvdienas ir tepat aiz stūra. Tas arī nozīmē, ka daudziem no mums drīz tiks uzdots plānot nodaļas vai biroja svētku ballīti!
Pat ja esat izvēlējies lielisku restorānu vai ēdināšanas iestādi, viena no vissmagākajām plānošanas procesa sastāvdaļām ir izvēlnes izvēle. Kam ir tik daudz iespēju, ko jums vajadzētu izvēlēties? Un kā jūs pārliecināties, ka jūsu izvēle būs patīkama?
Ja jūtaties nedaudz satriecis ar visām iespējām, neuztraucieties - vienkārši izpildiet šos padomus izvēlnes izvēlei. Jūsu viesi ēdīs no delnas.
Kokteiļu ballīte
Aina
Neatkarīgi no tā, vai plānojat svētku kokteiļu ballīti, turiet to uz augšu un uz augšu. Tam nav jābūt aizliktam vai pat iedomātam, bet, kad cilvēki saņem ielūgumu uz kokteiļu ballīti, viņi sagaida augstas klases lietu. Jūsu ēdienkartei vajadzētu sekot.
Iestatīšana
Kokteiļu viesībās tiek aicināti piedalīties pagājušie vai plānotie zirgi. Es iesaku abus: iepriekš izveidojiet pārtikas staciju, lai viesiem būtu, ko nosvilināt, tiklīdz viņi ierodas, tad sāciet pasniegt uzkodas, tiklīdz palielinās viesu plūsma.
Atlase
Galvenais, lai jūsu ballīte justos unikāla no jebkuras citas kokteiļu ballītes, kurā esat bijis, ir iekļaut tēmu savā izvēlnē. Ja jūs metat svētku suvenīru un ēdienkartē ir dzērveņu siera uzmavas, pasniedziet tos. Ja jūsu ballītei nav atšķirīgas tēmas, domājiet tikai par sezonu. Rudens vai ziemas notikumiem lieliski piemēroti ir silti uzkodas, piemēram, liellopu gaļas minerāles vai cepts brijs. Izmantojiet bufetes staciju grūtāk nododamiem pirkstu ēdieniem, piemēram, artisan siera šķīvjiem, charcuterie šķīvjiem vai augstvērtīgiem dārzeņu crudités.
Vissvarīgākais, kas jāatceras, ir labi sakārtot savu ēdienkarti, lai ikvienam būtu kaut kas. Pārliecinieties, ka jūsu izvēlētajā ēstgribu izvēlē ir vismaz viena gaļas izvēle, viena veģetārā iespēja un viena iespēja bez lipekļa.
Svinīgas vakariņas
Aina
Šis ir viens pasākums, kurā vēlaties iziet visu! Neatkarīgi no tā, vai mitināt dažus pārus restorānā vai plānojat svētku vakariņas 50 personām, cilvēki gaidīs oficiālu pasākumu un gardu maltīti.
Iestatīšana
Svinīgās vakariņas parasti ir trīs ēdieni (zupa vai salāti, entrée, pēc tam deserts), bieži pirms tam - kokteiļu stunda. Kokteiļu stundā pasniedziet dažas mazas uzkodas un pēc tam, kad viesi ir apsēdušies, sāciet ar pirmo ēdienu.
Atlase
Atkal vēlēsities paturēt prātā tēmu un sezonu. Rudenī un ziemā, sākot ar butternut skvoša vai ķirbju zupu, ir daudz jēgas nekā, teiksim, Kaprese salāti ar vasaras tomātiem.
Pamatēdiens, būdams izrādes zvaigzne, jāizvēlas uzmanīgi. Vispirms apsveriet, vai jums ir bijis smags vai viegls sākuma kurss. Ja esat pasniedzis kaut ko patiešām sātīgu, piemēram, omāru biskvītu, ieteicams ieturēt vieglāku pamatēdienu un izvēlēties kaut ko līdzīgu grauzdētai visai vai zivīm. Ja esat izvēlējies vieglāku zupu vai salātus, ieteicams pasniegt kaut ko smagāku, piemēram, sautētas īsās ribiņas vai filejas manignonu. Ja nezināt, ko izvēlēties, jautājiet ēdināšanas uzņēmumam, kuri ēdieni ir klientu iecienītie ēdieni, un dodieties kopā ar kādu no tiem. Lielām vakariņām pārliecinieties, ka vienmēr esat izvēlējies veģetāros ēdienus.
Par desertu noskaidrojiet, vai jūsu restorāns vai ēdināšanas uzņēmums piedāvā sezonālos desertus, piemēram, ķirbju garšvielu kūku vai piparkūku sviestapusiņu pudiņu. Ja tā, tad kalpo viņiem! Bet atkal atcerieties maltītes plūsmu, kas pirms tās notiek. Ja jūsu sirds (un garšas kārpiņas) ir iestatītas uz izturīgākiem sākuma un pamatēdieniem, pasniedziet desertu ar vienkāršu augļu pīrāgu vai kaut ko vieglāku.
Pusdienas
Aina
Ja plānojat vēlās brokastis vai pusdienas, atcerieties dažas lietas. Lai arī pusdienas bieži ir trīs ēdieni, piemēram, oficiālas vakariņas, tās parasti ir ikdienišķākas. Neatkarīgi no tā, ka pusdienu plānošanā nevajadzētu pievērsties tikpat daudz uzmanības un rūpēm, bet rīta vai dienas vidū viesiem vajadzētu justies ērti un ērti.
Iestatīšana
Ēdināšana pusdienās vai vēlās brokastīs var būt plakana vai bufetes veida. Parasti ir divi vai trīs ēdieni (salāti, karstais ēdiens un deserts, vai tikai pamatēdiens un deserts). Atkarībā no afēras formalitātes un gadalaika attiecīgi izlemiet.
Atlase
Aukstākos mēnešos biežāk tiek pasniegti salāti, karstais ēdiens un deserts nekā siltākos mēnešos, kur kā pamatēdienu varētu kalpot smagie salāti. Ja jūs pasniedzat karstu entrée, domājiet par rudens un ziemas iecienītākajām lietām, piemēram, ķirbju salvijas ravioli vai dzērveņu un kazas siera pildītu vistas krūtiņu. Smalkākus ēdienus, piemēram, liellopa burkānu, atstājiet uz vakariņu šķīvja, kur tie pieder. Atkarībā no tā, ko jūs kalpojat savam entrēnam, izvēlieties alternatīvu veģetāro un bez lipekļa variantu tiem, kam tas nepieciešams. Izvēloties bufetes ēdienkarti, atlasiet vistu, steiku vai zivis un veģetārieti.
Brokastīm vislabāk der bufetes stils. Pasūtiet olu ēdienu, konditorejas izstrādājumu, saldo ēdienu klāstu, piemēram, vafeles un franču grauzdiņus, kā arī svaigu jūras produktu un salātu sortimentu. Tas viesiem ļauj izlasi pēc vēlēšanās.
Nobeiguma piezīme: ja plānojat liela mēroga pasākumu, iepriekš pajautājiet ēdināšanas uzņēmumam par degustācijas veikšanu. Parasti jūs varat izvēlēties divas vai trīs iespējas no katra kursa pēc garšas, pirms izvēlaties galīgo izvēlni. Ne tikai jūs nāksiet ienirt bezmaksas un garšīgā izplatījumā, bet arī izvairīsities no tā, ka uz papīra tiek rādīts kaut kas labāk izskatījies.
