Pārtikas rakstīšana ir kārotais darbs kulinārijas fanātiķu vidū visā valstī. Es domāju, kurš nav paņēmis Bon Appétit kopiju vai izvilcis New York Times ēdienu emuārus un domājis, vai nebūtu lieliski, ja visu laiku dotos ēst un stāstītu cilvēkiem par to - kā mans darbs?
Man ir paveicies 10 gadu laikā iesaistīties pārtikas rakstīšanas biznesā. Pašlaik es strādāju pie degustācijas galda - bezmaksas ikdienas e-pasta publikācijas, kas piedāvā labāko ēdienu un dzērienu kultūru piedzīvojumu baudītājiem visā valstī. Es uzņēmumā esmu strādājis trīs gadus, vispirms par Sanfrancisko pilsētas izdevuma redaktoru un tagad par vecāko redaktoru.
Mans ikdienas darbs ir saistīts ar liela daudzuma mūsu redakcijas veidotā satura rediģēšanu, ieskaitot piecus pilsētas izdevumus (Maiami, Ņujorka, Sanfrancisko, Čikāga un Losandželosa), nacionālu izdevumu, uz garu orientētu izdevumu, kas saucas Top Shelf, mūsu veselīgas dzīves izdevums, Good Taste, mūsu Pavāru recepšu izdevums, un Sous Chef Series, kas koncentrējas uz topošajiem šefpavāriem. Un, lai gan tas acīmredzami nav visu ēšana - jā, arī es daru daudz smaga darba -, perks ir fantastiskas (piemēram, mēģinot pārbaudīt pārsteidzošas receptes mūsu Ņujorkas testa virtuvē un regulāri ēst jaunos restorānos).
Katru nedēļu es saņemu e-pastus, kuros tiek lūgts padoms cilvēkiem, kuri vēlas iedziļināties pārtikas rakstīšanā. Ja domājat, ka tā varētu būt jūsu karjera, izlasiet manus padomus, kā to panākt.
Dažādot
Ar to vairs nepietiek, lai būtu labs rakstnieks. Pasaulē ir daudz labu rakstnieku, tāpēc veiksme šajā biznesā nozīmē to, ka jums ir papildu prasmes - ideālā gadījumā - daudzas. Šīs prasmes varētu ietvert dziļas zināšanas par pārtiku, kuras jūs ieguvāt, strādājot speciālā pārtikas veikalā, augstākās fotografēšanas prasmes, izpratne par satura vadības sistēmām vai gatavošanas prasmes - tās visas ir ļoti salīdzināmas prasmes mūsdienu darba tirgū.
Tātad, iegūstiet pieredzi pārtikas rūpniecībā visos iespējamos veidos. Darbs fermā vai pārtikas veikalā varētu nešķist it kā tik daudz saistīts ar ēdienu rakstīšanu, bet, bagātinot savu pieredzes bāzi, jūs iegūstat relatīvas pasaules pieredzi, kas - ja nekas cits - iegūs. dod jums kaut ko rakstīt. Ja vēlaties rakstīt, piemēram, par restorāniem, nekad nav sāp strādāt tajos. Ja domājat, ka vēlaties izstrādāt receptes, iegūstiet praktisku ēdienu pieredzi virtuvē.
Ticiet digitālajiem plašsaziņas līdzekļiem
Ilgu laiku drukātās publikācijas tiek uzskatītas par galveno darbu pārtikas rakstītājiem. Ne tikai šo darbu ir maz, bet tie vairs nav vienīgie amati cilvēkiem, kuri vēlas rakstīt par pārtiku iztikai. Digitālās publikācijas, lietotnes un tīmekļa vietnes tikai uzlabojas, un ir daudz pierādījumu, kas liek domāt, ka cilvēki lielāko daļu multivides patērē rokas ierīcēs (tas attiecas arī uz receptēm). Tā vietā, lai koncentrētos darba meklējumos uz nedaudzām drukātām publikācijām, meklējiet tīmeklī.
Esiet neatlaidīgs, bet ne kaitinošs
Es nekad neaizmirsīšu, kad kā jauns pārtikas produktu rakstītājs draugs man sazinājās ar ļoti pazīstamu ēdienu redaktoru. Kad es runāju ar viņu pa tālruni, viņš nebija nekas cits kā atturīgs. “Nav darbavietu, ” viņš klusi sacīja.
Tā vietā, lai atturētu mani no manas karjeras turpināšanas, viņa “realitātes pārbaude” deva man iespēju strādāt vairāk. Es vairākus gadus turēju algotu darbu un rakstīju uz pusi, lai iegūtu pieredzi, līdz beidzot piemeklēju personāla darbu žurnālā. Citiem vārdiem sakot, es nepadevos. Bet es paplašināju savu pieredzi, izvērsu tīklojumu līdz visdažādākajām publikācijām un strādāju pilnu darba laiku finansiālās garantijas nodrošināšanai, līdz man bija pietiekami daudz pieredzes, lai nolaistu personāla amatu, kurā rakstītu tikai par pārtiku.
Tomēr atcerieties, ka pastāv skaidra robeža starp neatlaidību un kaitināšanu. Jebkurā gadījumā sazinieties ar cilvēkiem, kurus jūs apbrīnojat, un palūdziet viņiem dalīties ar padomu. Bet nelutiniet viņus un nelūdziet darbu. Un, ja kāds jums palīdz vai dalās ar jums savā vērtīgajā laikā, nosūtiet pateicības rakstu. Īsts. Uz papīra.
Darbs ar labiem cilvēkiem
Jūs nevarēsit nolaist savu sapņu ēdienu rakstīšanas darbu tieši ārpus vārtiem, taču pārtikas rūpniecība ir milzīgs, daudzveidīgs bizness, un tajā ir daudz lietu, ko varat darīt. Atrodiet uzņēmumus, kurus jūs apbrīnojat, un personas, uz kurām jūs uzmeklējat, un lūdziet viņus jūs mācīt. Neatkarīgi no tā, vai jūs sazināties ar neliela apjoma siera ražotāju ar zvaigžņu reputāciju, barības meklētāju ar labāko šefpavāru klientu sarakstu vai izpilddirektoru ar MBA, kurš sāk starta ēdienreizēs - šie personīgie savienojumi ir ēdiena dzīvības spēks ( un rakstīšanas) nozare.
Man paveicās satikties un strādāt ar Margo True, saulrieta pārtikas redaktoru, kad viņa pirmo reizi sāka darbu pēc gadiem, strādājot Saveur un Gourmet . Viņa tiešām atbalstīja mani manas karjeras sākumā un ļāva man izdarīt daudz interesanta kā redakcijas asistente. Mans pirmais priekšnieks ārpus koledžas Ihsans Gurdals - Formaggio Kitchen īpašnieks Kembridžā (MA) - iemācīja man patiesi novērtēt ēdienu un iepazīstināja mani ar tik daudzām dažādām sastāvdaļām un interesantiem ražotājiem. Viņam patiešām rūpēja stāsts, kas slēpjas aiz ēdiena, un tas man iestrēga.
Tomēr nestrādājiet ar kādu citu tikai tāpēc, ka vēlaties savienojumus. Izvēlieties cilvēkus, kuru darbs jums patīk un kuru jūs apbrīnojat, un kuriem jūs patīk pavadīt laiku. Galu galā tas joprojām ir darbs, un jūs vēlaties no tā iegūt kaut ko vairāk nekā tikai savienojumu.
Visbeidzot atcerieties, ka pārtikas rakstīšana ir darbs, tāpat kā jebkurš cits. Protams, tam ir savas priekšrocības, taču, lai tur nokļūtu, ir nepieciešams smags darbs un vēl grūtāks darbs, kad to esat paveicis. Bet, ja tas ir jūsu ceļš, tas viss ir tā vērts.
