Dažreiz viss, kas jums nepieciešams dienas beigās, ir liela makaronu bļoda. Jā, lieli bagātīgi salāti var būt “veselīgāka” iespēja, taču tajās dienās makaroni ir tikai nepieciešamās zāles.
Lieta tāda, ka ir vasara. Jūs nevēlaties neko pārāk smagu vai laika ietilpīgu. Jūs tikko esat izdzīvojis dienu, tāpēc nav jākļūst par savas virtuves vergu virs visa cita. Jums ir nepieciešams ātrs, viegli, bet galvenokārt - garšīgi un mierinoši.
Šo recepšu skaistums ir to sagatavošanas vienkāršība. Es tieši šī iemesla dēļ neesmu iekļāvis īpašu sastāvdaļu sarakstu - šīs receptes jāizmet kopā ar sastāvdaļām, kuras jums ir uz rokas, un jūs varat ļaut garšas kārpiņām būt jūsu ceļvedim. Nav mērkausiņu vai karotīšu, nav recepšu grāmatas, ar kuru jūs pārliekat uz priekšu un atpakaļ. Vienkārši svaigi, pasakaini aromāti ātri apvienoti, lai jūs varētu baudīt pārējo vasaras nakti.
Noteikti komentāru sadaļā pastāstiet, kādi ir jūsu iecienītie vasaras makaronu ēdieni - es vienmēr meklēju jaunas idejas!
Cacio e Pepe
Ja nopietni, šī ir vienkāršākā recepte uz planētas. Siers un pipari ir tas, uz ko tulko “Cacio e Pepe”, un tas praktiski ir iekļauts receptē - olīveļļas piliens, daži Parmigiano-Reggiano (iedomāts itāļu vārds parmezāna sieram), apkaisa sarkano piparu pārslas un ātri sasmalcina sāli un piparus. Tik vienkārša sastāvdaļu kombinācija, bet, ticiet man, tas ir tik aromātisks, ka jūs atradīsit sevi atkal un atkal šovasar (un arī rudenī, ziemā un pavasarī!).
Vienkārši pagatavojiet vienu tasi rigatoni, noteciniet, pēc tam sasmērējiet ar nedaudz augstākā labuma olīveļļu, lai makaroni būtu pārklāti, apkaisiet dažas sarkano piparu pārslas (vai vēl dažas, ja jūtaties īpaši pikantas), un tad pabeidziet ar Dažas sasmalcinātas sāls un pipari un dažas Parmigiano-Reggiano skaidas. Tas tā - es jums teicu, ka tas bija viegli!
Spināti un kazas siers Campanelle
Šis ir saistīts ar nedaudz vairāk darba nekā Cacio e Pepe, vienkārši tāpēc, ka tas prasa jums sagriezt dažus spinātus. Es zinu, es lieku jums tik smagi strādāt pie jūsu vakariņām. Par šo recepti es mīlu to, ka varat to pasniegt gan siltu, gan aukstu, tāpēc ir lieliski, ja vēlaties saputot dubultā partiju un atnest atlikumus nākamās dienas pusdienās.
Pagatavojiet vienu tasi campanelle saskaņā ar kastītes norādījumiem. Nosusiniet, pēc tam pārnesiet makaronus atpakaļ katlā, kurā tos vārījāt. Pievienojiet miziņu un sulu no pus citrona, lielu karoti krēmīgā kazas siera, sauju sasmalcinātu svaigu spinātu un dažas maltas sāls un piparus. Pēc garšas pārliecinieties, vai jūsu piedevas ir kārtīgas, pēc tam pirms pasniegšanas sarīvējiet Pecorino Romano vai Parmigiano-Reggiano virsū.
Karesē Penne
Karesē salāti man kliedz vasaru. Briest, sulīgi tomāti, krēmīga mozzarella un daudz svaiga bazilika. Es to varētu ēst katrā ēdienreizē! Pievienojot nedaudz penne maisījumam, jūs joprojām iegūstat ikdienišķu pasakainību, taču jūs to pārcelsit uz nākamo līmeni, jo makaronu karstums sāk izkausēt mozzarella un tomātu sula sajaucas ar olīveļļu lai izveidotu perfektu vieglu vasaras mērci. Delish.
Pavārs vienu tasi penna atbilstoši kastes norādījumiem. Kamēr tas gatavojas, satveriet pāris saujas ķiršu tomātu un sagrieziet tos uz pusēm. Pēc tam sasmalciniet svaigu mocarellu, varbūt apmēram 3 unces, lai tā būtu tikpat liela kā tomātiem. Visbeidzot, rupji sasmalciniet sauju svaiga bazilika. Kad penne ir beigusies gatavot, visu samaisiet kopā ar nedaudz augstākā labuma olīveļļu un pāris maltām sāls un pipariem.
Desa un brokoļi Rabe Cellentani
Šis ēdiens ir nedaudz sirsnīgāks, jo tam ir pievienota desa, taču to joprojām var vienā mirklī salikt, jo desu un brokoļu rabeļu gatavojat, kamēr makaroni vārās.
Viena lieta, kas šeit jāpiezīmē: izmantojiet svaigu desu, nevis iepriekš pagatavotu veidu, ko atrodat lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Gatavojot svaigu desu, tā atbrīvos dažus taukus un sulas, kuras izmantosiet brokoļu rabeļa pagatavošanai, tāpēc dodieties pie vietējā miesnieka un izvēlieties jebkuru desu, kas jums šķiet laba. Šī recepte vienlīdz labi darbojas ar sparģeļiem vai cukini, tāpēc vienkārši paķeriet veikalā visu, kas izskatās svaigs.
Pagatavojiet vienu tasi cellentani saskaņā ar kastes norādījumiem. Gatavošanas laikā no desas noņem ādu un vāra katliņā uz vidējas uguns. Uzbrūciet tai ar koka karoti, pārvietojot to ap pannu, lai tā sadalītos mazos, sakodiena lieluma gabaliņos. Kad desa ir pagatavota, pievienojiet brokoļu rabe florets (sasmalciniet stublājus no brokoļu rabeļa, lai jūs izmantojat tikai kuplas galvas), un pagatavojiet apmēram piecas minūtes. Kad cellentani ir beidzis vārīties, izlejiet makaronus, pēc tam ielieciet pannā ar desu un brokoļu rabe. Visu sajauciet kopā, sezonu ar sāli un pipariem, pievienojiet nedaudz augstākā labuma olīveļļas (tikai tad, ja jums tas nepieciešams - ja desa bija īpaši taukaina, iespējams, jums nevajadzēs), un pabeidziet ar Pecorino Romano mākoni, kas uzputināts virsū. .
Makaroni un siers
Es zinu, es zinu. Tas nejūtas ļoti vasarīgi. Bet, iespējams, jums ir bijusi viena no tām dienām, kad ar neko citu nepietiks.
Tradicionālā mac un siera problēma ir tā, ka, lai to pareizi pagatavotu, ir jāveic tik daudz soļu (pagatavojiet rūsu, saputojiet, saputojiet, saputojiet nedaudz piena, ļaujiet sabiezēt, sezonu, iemaisiet sieru), un darba nedēļas laikā jūs, iespējams, to nedarīsit. gribu uzsākt šo ceļu. Nebaidieties, man ir jums krāpšanās. Lieliski krēmīgi un sierīgi makaroni un siers 15 minūšu laikā, kas nenāk no zilās kastes. Jūs vēlāk varat man pateikties.
Paķeriet savu kastroli un pievienojiet vienu tasi piena un vienu tasi elkoņa nūdeļu, kā arī dažas maltas sāls un piparus. Lēnām uz lēnas uguns vāriet (mazi mazi burbuļi ap pannas malu, lai piens tik tikko nelīst) virs vidēji zema uguns. Šīs receptes viltīgā daļa ir tāda, ka jums tā ir jāuzmana kā vanags - pirmkārt, lai pārliecinātos, ka piens nevārās, un, otrkārt, nepārtraukti maisot makaronus, lai tie neliptu kopā. Tomēr tas nav tik slikti, un patiesībā var būt diezgan terapeitiski darīt kaut ko prātīgu.
Pēc 13–14 minūtēm pārbaudiet makaronus, lai pārliecinātos, ka tie ir al dente, pēc tam noņemiet no uguns un samaisiet vienā tasē rīvēta siera. Izmantojiet jebkuru sieru, kas jums patīk - Čedaras, Gruyere, Provolone vai Mozzarella visi darbojas labi, it īpaši, ja jūs tos apvienojat. Ja tas šķiet pārāk biezs, varat iemaisīt vēl nedaudz piena, bet tas arī viss! Ienāciet iekšā un atstājiet dienu aiz muguras.
