Tieši tad, kad biznesa vakariņās jutāties labi, meklējot maizes šķīvi un salātu dakšiņu, jūs nonākat neinformētos kulinārijas ūdeņos: suši bārā.
Jā, tā ir ārvalstu pieredze (burtiski!), Bet neuztraucieties - piedzīvojums ir daļa no jautrības! Pat ja jūs vēl neesat pārliecināts par atšķirību starp “nigiri” un “norimake”, šie padomi palīdzēs jums ērti nokļūt un baudīt (gardu) maltīti.
Kur tu ēd
Pirmās lietas: izvēlieties vietu. Jūsu sēdvietu izvēlei vajadzētu būt atkarīgai no tā, ko jūs plānojat paveikt ēdienreizes laikā. Ja meklējat gadījuma izbraukumu, sēdēšana suši bārā var piedāvāt jautru pieredzi, jo darbā varat vērot suši šefpavāru. Bet, ja jums ir jākoncentrējas uz uzņēmējdarbību, tabula piedāvā privātumu un vairāk veicina sarunu veikalu.
Diānas padoms: nekad nepasūtiet no suši šefpavāra dzērienus vai citus priekšmetus, kas nav suši. Pavārs tiek suši uzņēmumā izturēts ar vislielāko cieņu un apstrādā tikai suši pamatus. Viņš nelej dzērienus, neveic pārmaiņas un nekalpo miso zupa.
Ko tu ēd
Suši un sušimi suši restorāna ēdienkartes lielāko daļu veidos bezgalīgas variācijas un sastāvdaļas. Kāda atšķirība? Suši parasti ir zivs (dažreiz neapstrādāta, dažreiz vārīta) un dārzeņu pildījums, ko ieskauj lipīgi balti rīsi, kas izveidoti rullī, pēc tam iesaiņoti jūraszālēs, zivju olās un citās akcentu sastāvdaļās. Pēc tam ruļļus sagriež koduma lieluma gabalos, kurus var dalīt. Sashimi ir vienkārši svaigas, neapstrādātas zivis, kuras pasniedz pats vai virs nelielas rīsu porcijas.
Kas iet ar to
Sojas mērce
Iemērcot suši vai sashimi sojas mērcē, tiecieties, lai zivis nonāk līdz mērcei - rīsu sabiezēšana absorbēs pārāk daudz šķidruma, un jūs, visticamāk, pazaudēsit daļu no ruļļa. Plus, sojas mērce ir paredzēta zivju, nevis rīsu, uzlabošanai.
Vasabi
Mazais zaļais lāpstiņa ir ugunīgi karsta pasta, kas garšvielu piešķirs jūsu suši, taču to vajadzētu ēst ar īpašu piesardzību. Vai nu ņem nelielu daudzumu un ielieciet to tieši uz suši, vai arī sajauciet to sojas mērcē. Bet esiet piesardzīgs - tas ir spēcīgs priekšmets, kas noteikti notīrīs deguna blakusdobumus!
Ingvers
Kopā ar wasabi jums ar suši jums tiks pasniegtas plānas rozā vai oranžas krāsas ingvera šķēles. Pareizs paņēmiens ir ēst nelielu daudzumu starp kodumiem, lai notīrītu aukslēju. Tas nav paredzēts ēst virs suši; tomēr, ja jums tas patīk, vai arī jūsu viesi to izvēlas ēst tieši tādā veidā, dodieties tieši uz priekšu.
Sake
Sake ir japāņu alkoholiskais dzēriens uz rīsu bāzes, ko var pasniegt aukstu, siltu vai karstu. Temperatūra norāda kvalitāti: jo aukstāks ir labāks, jo labāks. Ņemiet vērā, ka alkohola saturs labad ir salīdzināms ar vīnu, tāpēc dzeriet attiecīgi.
Kā jūs to ēdat
Dvielis
Paredzams, ka ēdīsit ar pirkstiem, tāpēc jums pirms ēdienreizes var tikt pasniegts karsts dvielis, lai notīrītu rokas. Pēc roku noslaukšanas maigi novietojiet dvieli atpakaļ uz šķīvja, kuru serveris to uzrādīja.
Irbulīši un dakšiņas un pirksti, ak, mans!
Ēdināšanas laikā jums tiks izsniegti irbulīši, bet, ja jums nav ērti tos lietot, ir lieliski lūgt dakšiņu. Tomēr nebaidieties izmēģināt: tas parādīs jūsu viesim, ka esat labs sporta veids. Ir arī pilnīgi pieņemami ēst suši ar pirkstiem, bet sashimi vajadzētu baudīt ar irbulīšiem vai dakšiņu.
Ja zupa tiek pasniegta bez karotes, dzeriet to no krūzes un lietojiet savus irbulīšus vai dakšiņu, lai ēst cietos priekšmetus. Savukārt Edamame (vārītas sojas pupiņas, kas pasniegtas pākstiņā) vienmēr tiek ēst ar pirkstiem. Turiet pāksts galu starp zobiem un izspiediet pupiņas mutē ar rādītājpirkstu un īkšķi, izmetot apvalku.
Viens kodums vai divi?
Suši jāizdzer vienā kodumā, ja vien tas nav tik liels, ka jūtat nepieciešamību sadalīt to divos gabalos (tomēr jūraszāles var izrādīties sarežģītas, lai tās izgrieztu!). Lai gan vispārīgais ēdināšanas noteikums parasti ir "neņemiet pārāk lielu kumosu", neviens jūs tiesās par to, ka izvēlējāties veikt lielāku kodumu, tā vietā, lai cīnītos ar dezintegrējošu suši gabalu.
Dalīšanās
Daloties ēdienreizē japāņu restorānā, ir ierasts dalīties ģimenes porcijās no kopējās šķīvja.
Ienākt nezināmajā irbulīšu un jēlu zivju pasaulē var būt drausmīgi, taču, kamēr tuvojaties pieredzei ar piedzīvojuma sajūtu, jūsu maltīte būs veiksmīga. Un, ja jūs uztraucaties, lai to pazaudētu, praktizējiet ar draugiem, pirms nokļūstat suši bārā ar svarīgiem kolēģiem vai klientiem. Pirmām kārtām, izklaidējies un izbaudi!
