Mēs dzirdam daudz interesantu stāstu no karjeras mainītājiem šeit The Muse, sākot ar sievietēm, kuras pameta savu galdu, lai kļūtu par dīdžejiem, līdz bijušajai analītiķei, kura savas dienas pavada, vadot cupcake veikalu. Bet ar savu mīlestību pret visām pudelēs iepildītajām un piedauzīgajām lietām es zināju, ka man ir jāiemācās vairāk, kad dzirdēju par Bridžitas Firtles stāstu.
Pēc veiksmīgas agras finanšu karjeras, Bridžita nolēma to visu atstāt un sākt savu amatniecības ruma spirta rūpnīcu The Noble Experiment. Pārmaiņas prasīja daudz upuru - ieskaitot atteikšanos no sava iedomātā TriBeCa bēniņa, lai pārceltos atpakaļ pie vecākiem -, taču Bridžitai viņi visi ir bijuši tā vērti, lai izveidotu kaut ko tādu, par ko viņa tik ļoti sajūsmināta.
Es devos apmeklēt Bridžitu viņas skaistajā objektā Bruklinā, lai runātu ar viņu par to, kas lika viņai veikt lēcienu, kā viņa ir iemācījusies destilācijas amatu un kādus padomus viņa sniedz citiem cilvēkiem ar dedzīgu aizraušanos veikt izmaiņas.
Ak, un nobaudīt kādu no viņas gardiem rumiem.
Sāksim šeit: Kas lika jums izlemt atvērt ruma spirta rūpnīcu?
Es strādāju riska ieguldījumu fondā kā tā patērētāju skavu komandas sastāvdaļai. Aptuveni gadu tajā es nokļuvu līdz alus ražotāja krājumiem un galu galā piezemējos kā pasaules alkoholisko dzērienu analītiķis. Apmēram četrarpus gadus es pavadīju, pētot un veicot ieguldījumus pasaules tirdzniecības alus, vīna un stipro alkoholisko dzērienu uzņēmumos. Laika gaitā es vienkārši attīstīju milzīgu aizraušanos ar cilvēkiem, kas slēpj roku darbus, un pētījumiem, kas saistīti ar amatniecības alu un vīna dārziem vietējā un starptautiskā mērogā.
Es vienmēr gribēju piederēt savam biznesam, bet domāju, ka tas būs finansēs, jo tas ir tas, ko es iemācījos skolā. Es vērtēju savu nākamo rīcību finansēs, lai nonāktu vietā, kur es varētu atvērt savu finanšu iestādi, un es patiešām cerēju iekļūt riska kapitālā tikai tāpēc, ka jauns bizness mani satrauca. Un tad es sapratu, ka es vairs nevēlos atrasties ārpusē - es tiešām vēlējos netīrīt rokas un piederēt savam biznesam.
Patiešām, idejas motīvs ir iekļaut ruma destilācijas vēsturi ziemeļaustrumos. Tas bija pirmais gars, ko mēs faktiski destilējām šajā valstī, un es gribu palīdzēt to atgriezt un padarīt to pēc iespējas atšķirīgāku šai telpai. Tātad mēs izmantojam trīs sastāvdaļas: filtrētu Ņujorkas krāna ūdeni, melasi no cukurniedru audzētavām Floridā un Luiziānā un mūsu patentēto rauga celmu. Visi procesi tiek veikti šeit, un novecojušās lietas, kad tās būs gatavas izlaišanai, šeit tiks novecotas.
Kā jūs iemācījāties amatniecību un tehniskās prasmes, kas saistītas ar stipro alkoholisko dzērienu destilāciju?
Es ļoti mācījos. Es tiešām esmu dabiski orientēts uz matemātiku un zinātni, tāpēc, izlemjot, ka to darīšu, apmēram gadu pavadīju patstāvīgi, rakstot biznesa plānu un mēģinot iegūt naudu. Es lasīju visu, ko es varētu, par fermentācijas zinātni un destilācijas zinātni, un turpinu lasīt, cik vien spēju. Ir lieliska, diezgan tehniska grāmata ar nosaukumu The Complete Distiller - tas ir labākais avots, ko esmu atradis.
Es apmeklēju arī tik daudz mazu spirta rūpnīcu, kur es varētu aizbraukt līdz Ņujorkai, un devos ceļojumā uz Kentuki, lai apciemotu lielos burbona puišus tur un izvēlētos viņu smadzenes. Kad mēs bijām pabeiguši celtniecību, pirmos divus trīs mēnešus es pavadīju izmēģinājuma un kļūdu procesā, lai nonāktu pie gala iznākuma.
Šobrīd izglītība nozarē ir sarežģīta problēma. Vietējā destilācija ir radusies kopš tieši pirms aizlieguma, un tā tikai atgriežas. Kaut arī no uzņēmējdarbības viedokļa būtu saprātīgi rīkoties, pieņemot darbā destilētāju vai nolīgt kādu konsultēties, šie cilvēki šajā valstī gandrīz neeksistē. Nav oficiālas izglītības - jūs nevarat iegūt grādu alus darīšanā un destilēšanā. Es teiktu, ka 90–95% mazo amatnieku destilētāju mūsdienās tam nav pamata. Viņi visi ir pašmācīti.
Bet daudzi spirta ražotāji visā valstī ļoti vēlas dalīties savās metodēs. Es ļoti skaidri uzskatu, kā lietas tiek darītas. Ar to jūs nemācīsit, kā visu izdarīt, bet katrs mazliet palīdz.
Kāds padoms jums ir domāts, kā iekļūt amatniecības destilācijā?
Es teiktu, ka bieži vien tas no ārpuses izskatās daudz krāšņāk nekā no iekšpuses. Tā ir patiešām jautra nozare, kurā var atrasties; tomēr ir grūti izveidot biznesu, ņemot vērā noteikumus, kas aizliedz nozari, un konkurenci ar lielajiem zīmoliem, kuriem ir tik daudz naudas aiz muguras.
Tā ir galēja grūstīšanās, it īpaši sākumā kā mazam cilvēkam; jums nav resursu, kas ir lielajiem uzņēmumiem, jūs burtiski ar roku pārdodat katru pudeli, lai izveidotu zīmolu. Un es domāju, ka cilvēki to nenovērtē - es domāju, ka es to zināmā mērā par zemu. Cilvēkiem vajadzētu to izmēģināt un novērtēt, pirms viņi kaut ko iegremdē.
Kas ir bijis visgrūtākais, pārejot no parastā darba ar algas algu uz sava riska uzsākšanu?
Es domāju, ka jums ir trāpījis naglim uz galvas - jūs saņemat algu ik pēc divām nedēļām. Jums ir veselības apdrošināšana. Un man gadījās smieklīgi jautrs darbs, kur es kā jauns saņēmu daudz naudas.
Es neko nevaru pateikt, kas var izskaidrot pāreju uz pilnīgu atbildību par sevi un savu uzņēmumu, un pēc tam par investoriem. Un, kaut arī tas ārkārtīgi pilnvaro - es varu kontrolēt, man nav vainīgs neviens, bet tikai es pats -, tas ir pilnīgi abpusēji griezīgs zobens. Tas ir izaicinošs ar to, ka jums nav garantētā maksājuma, un jūs nezināt, kad jums tas notiks.
Tas var izraisīt daudz satraukuma, un, ja jūs par to nodarbojaties, tas var kļūt paralizējošs. Tātad jums vienkārši jāturpina virzīties uz priekšu un jācenšas kļūt labākam, un savus mērķus jāsasniedz savādāk.
Kāds padoms jums ir domāts, lai šādi izdarītu nozīmīgu karjeras maiņu?
Es 100% iedrošinātu kādu to izdarīt. Summa, ko esmu iemācījusies pēdējo divu gadu laikā - uzrakstot 30 lappušu biznesa plānu ar finansēm, iegūstot naudu, izdomājot, kā es kaut ko finansēšu, iegūšu nepieciešamo licenci, sastādīšu juridiskos dokumentus uzņēmumam, faktiski Darbs ar arhitektu telpas veidošanā, pilsētas iesniegšana, darbuzņēmēju vadīšana ir neaizvietojama. To visu darot pats, ir visspēcīgākā sajūta.
Es to pilnībā iedvesmoju. Šī sajūta bija tāda, it kā nekas mani neapturētu. Ja jums ir šī sajūta, ja jums ir tā aizraušanās ar kaut ko, jums veiksies.
Labi, nobeigsim ar jautru: kāds ir jūsu iecienītākais veids, kā dzert rumu?
Parasti esmu purists, ja runājam par dzērieniem, tāpēc es to dzeru uz ledus ar kaļķa šķēli vai tikai uz ledus, bet es saprotu, ka lielākajai daļai cilvēku tas nepatīk. Mans mīļākais ieteikums šobrīd ir Daiquiri.
Kad es pirmo reizi sāku to stāstīt cilvēkiem, viņi bija satriekti - šī sieviete tikai izgāja visu šo spiegu par to, kā viņa veido un rūpējas par rumu, un tagad viņa mums saka, lai paņemam kastīti cukura un ielejam to blenderī?
Bet tiešām, tradicionālais Daiquiri ir tikai svaiga laima sula, vienkāršs sīrups un rums, sakrats un pasniegts. Un tas ir neapšaubāmi klasiskākais, līdzsvarotākais kokteilis, ko jūs varat saņemt. Tas ir diezgan mūžīgs, garšīgs, un jūs to varat viegli izveidot mājās.
Uzziniet vairāk par The Noble Experiment vai uzziniet, kur varat izmēģināt Bridžitas rumu vietnē tnenyc.com .
