Amanda Hesere, Food52 līdzdibinātāja
Izglītība: Bentlija universitāte, BS Ekonomika un finanses; Ecole de Cuisine Lavarenne, Cooking, Les Dames d'Escoffier stipendijas saņēmējs.
Pirmais darbs: restorāns Kembridžā, Masačūsetsā.
Viņu virtuvē vajadzētu būt vienai štāpeļšķiedrai katriem 20 kaut kam: Laba olīveļļa.
Vislabākais pārdošanas solis? Cepiet viņiem šokolādes kūku. Cukura līmenis liks viņiem pateikt jā!
Priekšvēsture: Mani pārsteidza, kad dzirdēju Amandas stāstu, ka viņas uzņēmējdarbības sākums faktiski nebija saistīts ar Food52 - gatavošanas kopienu, kuru viņa sāka ar Merrill Stubbs 2009. gadā, bet gan ar savu kulinārijas izglītību. No sākuma izlēmusi, viņa nolēma, ka vēlas pieteikties kulinārijas stipendijai no Les Dames d'Escoffier, kas ir profesionāla biedrība sievietēm pārtikā. Izņemot to, ka viņa negribēja ņemt vērā esošo stipendiju, kas tika piedāvāta tikai Amerikas pavārmākslas skolām, viņa gribēja apmācīt Eiropā.
Tāpēc viņa darīja to, ko darīs jebkurš uzņēmējs, kurš meklē investīciju piesaisti. Viņa izvirzīja savu ideju. Viņa bruģēja biznesa plānu, kurā bija norādīts, kur viņa studēs, cik tas maksās un kā tas varētu dot labumu stipendiju organizācijai. (Prezentācijai viņa arī pagatavoja šokolādes kūku.)
Un viņa ieguva stipendiju. Pēc Amanda sacītā: “Es domāju, ka viņiem bija tik augsts cukura līmenis, ka viņi nolēma, ka ir laba ideja man iedot daudz naudas un atļaut man aizbraukt uz Eiropu.”
Bet es domāju, ka tā bija 100% Amanda. Viņas acīs aiz neķītrās dzirksti dzirdama sīva apņēmība un prāts biznesam. Sākot ar savas pirmās grāmatas rakstīšanu plkst.23 līdz kļūšanai par jaunāko ēdienu reportieri New York Times līdz Twitter lietotnes izveidošanai 2007. gadā, viņai ir redzējums par to, kas ir nākamais, un spēja panākt, lai tā notiktu.
Tas ir tieši tas, ko viņa izdarīja ar Food52 - pirmo pūļa izcelsmes kurināmo pavārgrāmatu. Tas no 52 nedēļu receptes eksperimenta kļuva par plaukstošu talantīgu, labi informētu pārtikas cilvēku kopienu, kas mīlēja dot savu ieguldījumu.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā šis gardēdis atrada savu ceļu, un padomus, ko viņa deva jebkuram vērienīgam 20 kaut kam.
Kad strādājāt ekonomikā un finansēs, vai jūs redzējāt, ka pārtika pārtikā un ceļojumos?
Nē. Es iedomājos, ka iegūšu kādu starptautisku korporatīvu darbu, kas ļaus man labi dzīvot. Es biju aplama.
Kad jūs sapratāt, ka tas nebija jūsu ceļš?
Koledžā. Man bija garlaicīgi un neapmierināti ar studijām. Tad es nedaudz studēju ārzemēs un redzēju visus šos brīnišķīgos ēdienus, kas man bija pilnīgi jauni. Tas bija iedvesmas avots. Es domāju, ka manai dzīvei ir jābūt kaut kam līdzīgam, kas jūtas patiesāks un iedvesmots.
Tāpēc es pārtraucu to, ko darīju koledžā, un sacīju: “Es došos uz Eiropu un izdomāšu veidu, kā padarīt šo darbu.” Es izpētīju un izveidoju tīklu. Pavasara pārtraukumā es braucu ar vilcieniem visā Eiropā, lai iepazīstinātu sevi ar īpašniekiem vietās, kur es gribēju strādāt. Tad es piešķīru stipendiju Les Dames d'Escoffier un ieguvu gatavot ēdienu Vācijā, Francijā, Šveicē un Itālijā. Līdz tam laikam, kad es pabeidzu, es biju atradis savu vietu.
Pabeidzot stipendiju, jūs 23 gadu vecumā turpinājāt rakstīt grāmatu. Kā tas mainīja jūsu dzīvi?
Tas bija pagrieziena punkts. Man bija jauneklīgais uztraukums, lai domātu, ka es varētu uzrakstīt grāmatu, kad nekad neko vēl nebiju uzrakstījis. Tas mani nodibināja kā rakstnieku, un tas noveda pie tā, ka New York Times pieņēma darbā mani par pārtikas reportieri. Darbs daļēji bija pareizais laiks, bet arī pēc 24 gadu vecuma es biju pierādījis, ka esmu nožēlojams un atjautīgs. Vismaz viņi zināja, ka es strādāšu pie sava muca, ne par daudz naudas. Tas bija abpusēji izdevīgs.
Kas motivēja jūs aiziet no
Es jutos kā es pārtikā biju izdarījis visu, ko varēju. Pēc tam, kad kādu laiku biju pārtikas reportieris, es devos pie žurnāla redaktora un pārliecināju viņu, ka viņiem ir nepieciešams pārtikas redaktors un ka es varu darīt šo darbu. Es atkal iesniedzu priekšlikumu, ko es varētu darīt, ja viņš radītu šo darbu man. Viņš to centās. Tad es viņiem izdevu žurnālu ar nosaukumu T Living . Es arī uzrakstīju ķekars grāmatu.
No vienas puses, es strādāju pie starta idejas, kurai nebija nekā kopīga ar ēdienu. Kad Times sāka piedāvāt izpirkšanu, es to paņēmu. Tas man deva skaidru naudu, lai dzīvotu, kamēr gāju pa šo jauno ceļu.
Kā jūs nāca klajā ar ideju par Food52?
Pēc gada es nolēmu neturpināt savu pirmo starta ideju, bet man bija uzņēmējdarbības kļūda. Mans draugs Merrila man palīdzēja pabeigt New York Times pavārgrāmatu, un mēs sākām runāt par to, kas trūkst tiešsaistē. Nevienam no mums nebija pārtikas vietne, kurā mums patika iet. Tam bija jābūt iemeslam, jo mēs abi mīlam ēdienu. Būtībā tas bija nokļūt līdz sadaļām “Kāpēc tas ir?” Un “Kā to labot?”
Kāds bija jūsu brīdis, kad zināt, ka “tas ir tas, ko mēs darīsim”?
Kādu dienu, kad mēs runājām, mēs domājām: “kas būtu, ja kāds internetā varētu piedalīties pavārgrāmatas izveidē?”, Kas kļuva par Food52 ideju. 52 nedēļu laikā mēs izveidojām pirmo no sabiedrības izdomātajiem kuratoriem - pavārgrāmatu. Pavārgrāmata bija aprēķināts koncepcijas pierādījums: 52 nedēļu beigās mēs zinājām, ka mums varētu būt lieliska pavārgrāmata. Ja izrādītos, mēs ap to varētu izveidot biznesu, vēl labāk. Mēs sākām ideju ar grāmatas darījumu.
Kad tu zināji, ka tas ir kas vairāk par grāmatu darījumu?
Parādījās daudz cilvēku, un viņi mīlēja sabiedrību. Mēs sapratām, ka kopiena ir tā, kurai patiesībā trūkst tiešsaistes. Ēdienu mīlošiem cilvēkiem nebija vietas sanākt kopā, dalīties idejās un saņemt kredītus par savām zināšanām. Vietnē Food52 cilvēki pievieno receptes. Viņi balso. Viņi pārbauda receptes.
Ko jūs iemācījāties savā ceļā, ko jūs dalītos ar sievietēm 20 gadu vecumā?
Es apmeklēju nodarbību, kuru pasniedza Barbara Wheaton, viena no visvairāk cienījamām pārtikas vēsturniekēm valstī. Es viņai pajautāju, vai man nevajadzētu braukt uz Eiropu un gatavot ēdienu. Viņa sacīja: “Jums nav jālūdz. Kāpēc jūs lūdzat atļauju? Jums nav jāprasa atļauja. Jūs vienkārši darāt to, ko vēlaties.
Man tas vienmēr ir iestrēdzis. Tas ir labs karjeras padoms. Jūs varat nokļūt šajā burbulī, kurā cilvēki apstiprina un noraida jūsu paveikto. Svarīgi ir tas, vai vēlaties to darīt. Neviens negaida, lai jūs apturētu - kāpēc gan gaidīt, kad kāds jums dos atļauju?
