Mēs ļoti ceram uz savām brūnajām somu pusdienām:
Pusdienas, kuras mēs esam salikuši, atbilst visām šīm prasībām. Labākais veids, kā tuvināties jebkuram no tiem, ir padarīt tos vairumā. Plānojiet ēst tās pašas pusdienas vismaz trīs dienas nedēļā, un jūs darbosities ar budžetu. Nākamajā nedēļā to pārslēdziet.
Tā kā visi atgriežas pēc vasaras izklaidēm un atgriežas darba gaitās, izmantojiet iespēju ietaupīt nedaudz naudas un dodiet sev kaut ko, ko gaidīt dienas vidū.
1. Arugula salāti ar grauzdētu vistu, melno kvinoju un citronu-tahini mērci
Padara: 2 pusdienas
Laiks: 10 minūtes
Izmaksas: 10 USD
Jazz up regulāri vecie salāti ar visiem iecienītākajiem proteīniem bagātu graudu: quinoa. Vistas, kvinojas un tahini sajaukums, kas atdzīvina mērci, padara šo salātu aromātu salātu izcilu ne tikai veselības apsvērumu dēļ. Lai ietaupītu sagatavošanās laiku darba dienu rītos, varat pagatavot lielu partiju citron-tahini mērces nedēļā vai vairāk. Salātus liek darboties divās daļās: zaļumos, graudos un gaļā, un tad nedaudz traukā mērcei.
Sastāvdaļas
Salātiem:
5 unces mazuļa arugula
1/2 tase vārītas melnas kvinojas
1/4 tase plāni sagrieztu burkānu
1/2 tase kubiņos sagrieztu gurķu
1 grauzdēta vistas krūtiņa, sasmalcināta
Par vinaigrette:
Sulas puse citrona
1 tējkarote baltā vīna etiķa
1 ēdamkarote tahini
1/4 tase olīveļļas
1/2 tējkarotes sāls
Lielā salātu traukā apvienojiet visas salātu sastāvdaļas.
Pagatavojiet vinegretu: Nelielā maisīšanas traukā saputojiet kopā citronu, etiķi un tahini. Lēnām saputojiet olīveļļā, līdz tā tiek emulģēta un apvienota. Sezona ar sāli. Varat arī apvienot visas sastāvdaļas virtuves kombainā un pulsēt, līdz tās ir apvienotas.
Pārlejiet mērci lielākās salātu bļodas pusē un salieciet salātus, līdz tie apvienojas. Pasniedziet kā ēstgribu vai sirsnīgus pamatēdienu salātus.
2. Pikants dārzeņu Hummus Wrap
Pagatavo : 6 sviestmaizes
Laiks: 15 minūtes
Izmaksas: 12 USD, atkarībā no sastāvdaļām
Pilnīgi veģetārs un izcili veselīgs, šajā iesaiņojumā ir diezgan daudz visu labo lietu pasaulē: avokado, hummus un chipotle pipari. Šīs sastāvdaļas, kā arī burkāni un redīsi kraukšķēšanai, sanāk kopā, lai izveidotu šo salātu iesaiņojumā, kurā visi jūsu kolēģi lūgs iekost.
Sastāvdaļas
1 avokado, biezeni
1/2 citrona, sula
1 glāze chipotle hummus
6 vidējas tortiljas
2 tases sagrieztu redīsu
3 vidēji burkānus, mizoti un sagriezti 4 collu sērkociņos
1/4 lb bērnu arugula
1/4 tējkarotes sāls
Nelielā maisīšanas traukā apvienojiet avokado ar 3/4 citrona sulas un 1/4 tējkarotes sāls.
Uz darba virsmas izklājiet lielu karoti hummus pāri pusei tortiljas. Otrajā pusē izklājiet karoti avokado maisījuma. Centrā ielieciet sauju burkānu nūjiņu, augšpusē ar apkaisītu redīsu un 1/4 glāzes arugulas lapu. Salieciet tortiljas augšējā un apakšējā pusē. Salokiet vienu no pusēm garumā un izrullējiet tortiliju, pārliecinoties, ka augšdaļa un apakšdaļa paliek pieliekti. Atkārtojiet ar atlikušajām tortiljām.
3. Čili sautēti Orzo salāti ar Pinto pupiņām
Padara: 4 pusdienas
Laiks: 25 minūtes
Izmaksas: 5 USD
Vieglā roka ar ķimenēm un čili pulveri piešķir šiem lētajiem graudu salātiem nedaudz dienvidrietumu sajūtu. Tas ir pilnīgi veģetārs ēdiens, un, tā kā tas pārī makaronus sautē ar pupiņām, jūs saņemat pilnīgu olbaltumvielu, kas ļauj jums būt apmierinātiem un modriem darba pēcpusdienā. Vislabākais ir tas, ka salāti ar laiku kļūst labāki, jo aromāti tiešām sanāk kopā, tāpēc trešdienas maltīte, iespējams, būs vēl garšīgāka nekā pirmdienas.
Sastāvdaļas
2 kausiņi 1/4 collu šķēlēs (baltā un lielākā daļa zaļo daļu)
1 ēdamkarote plus 1 tējkarote sidra etiķa
1 glāze žāvēta orzo
1 glāze vārītu pinto pupiņu, vēlams vārītas no žāvētām *
2 burkāni, sagriezti 1/4 collu kauliņā
2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra
1 laima sula
1/8 tējkarotes ķimenes
1/4 tējkarotes čili pulvera
1 ēdamkarote neitrālas eļļas
Apmēram 1/4 tējkarotes sāls
Ielieciet kausiņu šķēles nelielā sagatavošanas traukā. Sasmērējiet ar 1 ēdamkaroti sidra etiķa. Ielejiet ledus ūdeni un dažus ledus gabaliņus, lai segtu scallijas. Ļaujiet viņiem sēdēt, kamēr jūs gatavojat pārējos salātus. Tas “izārstē” viņu dzeloņa kaulus.
Uzkarsē katlu ūdens, lai vārās. Dāsni to sāliet un pievienojiet orzo. Gatavojiet līdz al dente, pēc tam noteciniet un ielieciet lielā maisīšanas traukā.
Pievienojiet pintos, burkānus un sasmalcinātu koriandru un mētājiet, lai apvienotu. Apkaisa ar laima sulu un atlikušo sidra etiķi, kā arī ķimenes, čili pulveri, eļļu un sāli. Dodiet salātiem labu mētāšanos. Ēdiet tūlīt vai pat trīs dienas turiet ledusskapī. Pirms pasniegšanas uzkarsē līdz istabas temperatūrai.
* Tā kā šiem salātiem ir tik maz sastāvdaļu, es domāju, ka patiešām svaigu pinto pupiņu izmantošana to paceļ. Ja jūs tos gatavojat no nulles (instrukcijas šeit), katlā pievienojiet žāvētus čili piparus, kamēr viņi gatavo.
4. Grauzdēta burkānu-kokosriekstu zupa
Padara: 5 pusdienas
Laiks: 40 minūtes
Izmaksas: 8 USD
Šī zupa ir pilnīgi vienkārša. Būtībā jūs apcepat burkānu partiju un pēc tam pielīmējat tos virtuves kombainā, lai sajauktos kopā ar Āzijas piemaisījumiem: sarkanās karija pastu, kokosriekstu pienu un cilantro. Padoms. Ja jūs pērkat burkānus zīdaiņiem, jūs sev saudzējat dārzeņu pīlingu un apgriešanu. Lai pabeigtu ēdienu, pusdienu kastē iemetiet biezu maizes šķēli un nedaudz mandeļu.
Sastāvdaļas
1 mārciņa burkānu, mizoti un sagriezti 1 collas gabaliņos
2 mazi sarkani sīpoli, sagriezti uz pusēm
2 ēdamkarotes olīveļļas
1/2 tējkarotes sāls
1 tējkarote cukura
1 collu ingvera, mizoti un rupji sasmalcināti
1-2 tējkarotes Taizemes sarkanās karija pastas (pieejama lielākajā daļā lielveikalu - mums patīk Thai Kitchen versija)
2 tases vistas vai veggie krājumi
Viena 15 unces var kokosriekstu piena (ar tauku saturu)
1/2 kaļķa
Cilantro (pēc izvēles)
Grauzdētas kokosriekstu pārslas (pēc izvēles)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
Vidējā maisīšanas traukā nomizojiet burkānu un sīpolu ar eļļu, cukuru un sāli. Vienmērīgi izklājiet veggies uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cepiet cepeškrāsnī 30–40 minūtes, līdz tā ir apbrūnējusi un mīksta, vienreiz apmaisot līdz pusei.
Pārvietojiet veggies uz virtuves kombainu vai blenderī kopā ar ingveru, 1 tējkaroti karija pastas un izejvielu. Sajauc līdz pievienošanai.
Pievienojiet kokosriekstu pienu un samaisiet līdz gludai. Garšojiet garšvielas un pievienojiet sāli un papildu karija pastu, ja jums patīk garšviela. Pievienojiet laima sulu un jebkuru citu šķidrumu, ja vēlaties, lai zupa būtu plānāka pēc struktūras. Karote bļodiņās un pasniedziet ar cilantro vai grauzdētu kokosriekstu piedevas pagatavošanai. Ērtai pārvadāšanai mēs iesakām zupu nēsāt cieši noslēgtā plastmasas traukā vai termosā, kā arī nēsāt garneles mazā plastmasas muciņā.
5. Teriyaki Soba salāti
Padara: 3 pusdienas
Laiks: 20 minūtes
Izmaksas: 10 USD
Vieglāks nekā parastie makaroni, griķu bāzes soba padara lielisku pusdienu kārbu štāpeļšķiedru. Šajos salātos saldie kartupeļi, Napa kāposti un burkāni sajaucas ar nūdelēm un nedaudz saldu mērci - super viegli pagatavojama teriyaki versija.
Sastāvdaļas
1 tējkarote zemesriekstu vai saflora eļļas, kā arī vairāk, lai apceptu saldo kartupeli
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 ēdamkarote ingvera, malta
1 ēdamkarote sezama sēklu
1/4 tase + 1 ēdamkarote sojas mērces
3 ēdamkarotes rīsu vīna
1 ēdamkarote medus
1 liels burkāns, julienned
1/2 tase saldēta, lobīta edamame
1 mazs saldais kartupelis, sagriezts 3/4 collu kauliņos
1 glāze Napas kāpostu, smalki sasmalcināta
1 burkāns
5 unces soba nūdeles (nopērkamas lielākajos lielveikalos)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
Sasmērējiet saldo kartupeli ar nedaudz eļļas (es izmantoju pasakaino Misto smidzinātāju) un izklājiet kubiņus uz cepešpannas. Cep 15 minūtes, līdz gandrīz mīksta, tad sablendē ar 1 ēdamkaroti sojas mērces un cep vēl 5-10 minūtes, līdz ir apbrūnējis un izcepies.
Tikmēr sezama sēklas grauzdējiet pannā, kas nav eļļota, līdz smaržīgai un zeltainai. Atlikt malā.
Sautējiet ķiplokus un ingveru 1 tējkaroti eļļas uz vidējas uguns 3-4 minūtes. Kad ķiploki ir caurspīdīgi, pievienojiet atlikušo sojas mērci, rīsu vīnu, medu un 1/3 glāzes ūdens. Lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns minūti vai divas, pēc tam pievieno nomierinātos burkānus. Sautējiet vēl vienu vai divas minūtes, pēc tam pievienojiet kāpostus un lielāko daļu sezama sēklu. Turpiniet gatavot, līdz burkāni ir mīkstinājušies (jūs nevēlaties, lai tie būtu pārāk mīksti) un kāposti ir sapuvuši.
Kamēr mērce vārās, uzvāra lielu katlu sālīta ūdens. Pievienojiet soba nūdeles un vāra līdz maigai, atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Apmēram 2 minūtes pirms gatavošanas laika beigām pievienojiet edamamu. Izlejiet abus caurdurī, rezervējot apmēram 1/2 glāzes vārīšanas šķidruma.
Mētājiet teriyaki mērci ar nūdelēm un edamame un saldo kartupeli, pievienojot daļu vārīšanas ūdens, ja nūdeles šķiet sausas. Pēc garšas un pēc vajadzības pievienojiet vairāk sojas mērces. Pasniedziet karstu vai siltu un pēc vēlēšanās dekorējiet ar atlikušajām sezama sēklām. Ja plānojat uzsildīt birojā, ieteicams pagatavot nedaudz papildu mērces vai pievienot nedaudz sojas mērces, lai tā nekļūtu sausa.
6. Grilētas cukini sviestmaizes ar smalki sagrieztu tomātu pesto
Padara: 4 pusdienas
Laiks: 30 minūtes
Izmaksas: 13 USD
Sviestmaize ir acīmredzamākās pusdienas, taču ne katrai sviestmaizei jābūt radošai un acīmredzamai. Šī pildījuma veģetārā sviestmaize ļauj maksimāli izmantot garšīgos priekšmetus no antipasti batoniņa, sākot no sautētiem tomātiem un beidzot ar fontina sieru. Gala rezultāts ir diezgan sātīgs, tāpēc, sapakojot pusdienu maisu, sagrieziet mazas šķēles. Tāpat kā orzo salāti, šī sviestmaize ar laiku kļūst labāka, jo pildījuma garšas iekļūst maizē.
Sastāvdaļas
Viens svaigas fokusa gabals, aptuveni 6 "x 8"
Apmēram 2 ēdamkarotes olīveļļas
Sāls
2 cukini, sagriezti gareniski 4-5 dēļos
2 ēdamkarotes melno olīvu lentes
1/4 tase sautētu tomātu pesto (recepte seko)
Apmēram 1/4 mārciņas fontina, plāni sagrieztu šķēlēs
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Ielieciet cukīni uz cepešpannas un sasmērējiet ar olīveļļu, izmantojot rokas vai suku, lai eļļu sadalītu visapkārt. Apkaisa ar sāli. Cep apmēram 20-25 minūtes, vienreiz aplejot. Kad tas izdarīts, cukīniem jābūt zeltaini brūniem un raibiem. Ļaujiet nedaudz atdzist.
Gabalīti sagrieziet uz pusēm. Ievietojiet abus gabalus cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes, tikai lai tie būtu nedaudz kraukšķīgi.
Apakšējās puses sagriezto pusi plāni izklāj ar olīvu pastu. Augšpuses sagriezto malu biezā kārtā izklājiet ar sagrieztu tomātu pesto. Vienā nedaudz pārklājošā kārtā izklājiet cukīni maizes apakšējā pusē. Vienmērīgi uzlieciet fontina šķēlītes. Nomainiet focaccia augšējo slāni.
Visu sviestmaizi cieši aptiniet plastmasas iesaiņojumā. Liek uz cepešpannas vai plakanas plāksnes, pēc tam virsū liek vēl vienu cepešpannu. Svars ar kārbu vai smagu pavārgrāmatu. Atstājiet apmēram 1 stundu uz letes vai nakti ledusskapī.
Sagrieziet piecās sviestmaizēs tālajā ceļā - katra no tām būs apmēram 1/2 collas plata un 6 collas gara. Uz pusi samaziniet tos, ja vēlaties. Pasniedz istabas temperatūrā.
Sundried tomātu pesto
1 ķiploka daiviņa
1/2 tējkarotes sāls
1/2 tase sagrieztu tomātu ar eļļu, kas pie tiem pielipina
1/3 tase valriekstu, grauzdēti
Sulas 1/2 citrona
Apmēram 1/3 tase olīveļļas
Nelielā virtuves kombainā pulsējiet ķiplokus un sāli, līdz ķiploki ir smalki sasmalcināti. Pievienojiet tomātus un valriekstus un atkal pulsējiet. Tam vajadzētu atgādināt pastu. Pievienojiet citrona sulu un olīveļļu un turpiniet sajaukt, līdz pesto ir gluda un krēmīga. Garša garšvielām un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
7. Tomātu bazilika zupa
Padara: 5 porcijas
Laiks: Vismaz 5 stundas (lēnā plītī, kas nozīmē, ka varat to pagatavot arī gulējot)
Izmaksas: 15 USD
Tomātu zupa ir galvenais komforta ēdiens. Šīs smaržīgās, gatavās pusdienas sildīs jūs no iekšpuses pat tad, ja jūsu birojā auksts ir tikai gaisa kondicionieris. Iesaiņojiet termosu vai burciņu, lai zupa nepazustu pa ceļam, pēc tam sasildiet to bļodā biroja mikroviļņu krāsnī. Rullītis un daži sieriņi padara zupu par ēdienu, kas ir vairāk nekā jūsu pusdienu laika pieķeršanās vērts.
Sastāvdaļas
3 ēdamkarotes olīveļļas
3 lieli burkāni, mizoti un smalki sagriezti kubiņos
2 vidēji saldi sīpoli, smalki sagriezti kubiņos
4 ķiploka daiviņas, mizoti un atstāti veseli
1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
1 ēdamkarote sāls
3 28 unces kārbas veseli mizoti tomāti
1 ceturtdaļa vistas buljona
10 svaigas bazilika lapas (plus vēl piedevas)
Svaigi sarīvēts parmezāns (piedevām, pēc izvēles)
Lēna plīts versija
Apvienojiet visas sastāvdaļas lēnā plītē. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 5-7 stundas, līdz garšas ir sajauktas un dārzeņi ir mīksti. Ļaujiet zupai nedaudz atdzist. Pēc tam biezeni sablenderē blenderī līdz ļoti gludai. Pasniedziet tūlīt vai pārsūtiet zupu atpakaļ uz lēno plīti, lai saglabātu siltumu, ja ēdat nekavējoties. Ja nē, ļaujiet atdzist un pēc tam pārvietojiet uz ledusskapim drošu trauku.
Plīts augšējā versija
Apvienojiet visas sastāvdaļas katlā ar smagu vāku vai holandiešu cepeškrāsnī virs vidēji augsta karstuma. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pazemina siltumu līdz zemam līmenim un vāra uz lēnas uguns apmēram divas stundas, līdz aromatizētāji ir sajaukti un dārzeņi ir mīksti. Ļaujiet zupai nedaudz atdzist. Pēc tam biezeni sablenderē blenderī līdz ļoti gludai. Ja jums patīk plānāka konsistence, pievienojiet nedaudz vairāk krājuma vai ūdens.
Dekorē ar vairāk svaiga bazilika un nedaudz rīvēta Parmesan siera, ko svaigu var pārvadāt plastmasas bagetē vai nelielā, noslēdzamā traukā.
8. Tortilla Espanola
Padara: 4 pusdienas
Laiks: 30 minūtes
Izmaksas: 3 USD
Ja jūs nekad neesat iesaiņojis frittata pusdienām vai piknikam, jūs varat būt pārsteigts par to, cik labi olas darbojas istabas temperatūrā. Šo spāņu ēdienu sauc par tortiliju, bet tas tiešām ir kartupeļu frittata, ko parasti pasniedz mazos tapas. Katru rītu sagrieziet pusdienu lieluma šķēli no šīs apmierinošās olu un kartupeļu kūkas un atnesiet dažus burkānu nūjas vai ābolu, lai pārliecinātos, ka esat izpildījis augļu un dārzeņu prasību. Nav sāp, ka šo tortiliju pagatavot ir ārkārtīgi lēti.
Sastāvdaļas
1/4 tase olīveļļas
3/4 mārciņas yukon zelta kartupeļu (apmēram 1 lieli), mizoti un sagriezti pēc iespējas plānāk (1/8 collas)
1/2 mazu dzelteno sīpolu, uz pusēm un plānās šķēlītēs
4 olas
Zaļie garšaugi un citrona-paprikas aioli rotāšanai
Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas nelielā (8 collu) nelipīgā kastrolī virs vidējas liesmas. Pievienojiet kartupeļus un sīpolus un nomizojiet, lai apsmērētos eļļā. Gatavojiet, apmēram 15 minūtes pārdalot ar plakanu plastmasas lāpstiņu līdz maigai, pārliecinoties, ka nokasīt visus gabalus, kas pielipuši pannai.
Vidējā maisīšanas traukā sakul olas. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet, lai apvienotu.
Pievienojiet kartupeļus olām un nomizojiet, lai pārklātu. Uzmanīgi ielejiet kartupeļu un olu maisījumu katliņā un sakratiet pannu, lai kartupeļi būtu līdzeni, vajadzības gadījumā izmantojot lāpstiņu. Ievietojiet vāku, kas ir pietiekami liels, lai pārklātu pannu no augšas (es to izmantoju no savas holandiešu krāsns). Pavārs pārklāts, līdz ola ir gandrīz iestatīta. Izmantojot savu lāpstiņu, atvelciet vienu tortiljas pusi un nolieciet pannu tā, lai atlikušās nevārītas olas iesūcas cauri un pārdalās tortiljas apakšā un sānos.
Kad augšdaļa ir daudz mazāk iesnas, izmantojiet lielu šķīvi, lai apgrieztu tortiliju: Novietojiet šķīvi ar virspusi uz leju virs kastrolis, turiet to ar plaukstu un uzsitiet tortiliju uz tās. Novietojiet pannu atpakaļ uz plīts un iebīdiet tortiliju atpakaļ tajā ar otru pusi uz leju. Nospiediet ar lāpstiņu, lai to saplacinātu. (Ja jūs izmantojat čugunu, jūs varat izlaist apgriešanu un tā vietā pannu novietot zem broilera, līdz augšdaļa ir pagatavota un sāk brūnēt.)
Gatavojiet no šīs otras puses, līdz apakša ir iestatīta, apmēram divas minūtes. Pārbīdiet tortiliju uz tīras šķīvja vai šķīvja un ļaujiet vismaz 10 minūtes (līdz vienai dienai) atpūsties pirms šķēlēšanas tajā. Sagrieziet tortiliju ķīļos un pasniedziet ar citronu-paprikas aioli un zaļajiem garšaugiem.
