Pēc darba dienas mēs visi nokļūstam vakariņu mīklā: Mēs nevēlamies tikpat ātri gaidīt, kā vienmēr ēdam, bet mēs patiešām nevēlamies tērēt garīgo enerģiju, lai iecerētu kaut ko pasakainu. Drīz tas turp un atpakaļ mūs pārvērš no izsalkušiem līdz badainiem, un mēs galu galā nopērkam ledusskapī visu, kas atrodas, vai atgriežamies pie izņemšanas.
Bet tam nav jābūt šādam! Mēs esam apsēsti ar ātrām vakariņām, un, nedaudz radoši domājot, mēs esam nākuši klajā ar dažām pārsteidzoši vienkāršām vakariņām, kas nedēļas nakts maltīti pārvērtīs no apgrūtinājumiem uz prieku.
Sagatavojiet šīs receptes, un jums joprojām būs daudz laika atpūsties pēc darba, vēlams ar glāzi vīna rokā.
1. Rigatoni ar vieglo cūkgaļas ragu
Ja jums nekad agrāk nav bijusi īsta ragu (nē, mēs nerunājam par šefpavāru Boyardee), jūs garām. Ēdienam ar dekadentu sajūtu tiek pasniegta bagātīga, lēnām sautēta, uz gaļas bāzes pagatavota mērce. Vienkārši pārņemot klasisko, sāļā Pecorino Romano siera pēdējais izskats līdzsvaro burkānu, sīpolu un tomātu saldumu mērcē.
Sastāvdaļas
Kalpo 3
1 liels spāņu sīpols
2 vidēji burkāni
4 ķiploka daiviņas
1 ķekars svaigu oregano
1 oz. Pecorino Romano siers
28 oz. var veselus nomizotus tomātus
1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
10 oz. rigatoni makaroni
10 oz. zemes cūkgaļa
Instrukcijas
Sagatavojiet sastāvdaļas : Uzkarsējiet vidēju katlu sālīta ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Nomizojiet sīpolu, burkānus un ķiplokus. Sagrieziet kauliņā sīpolu un burkānus un sagrieziet ķiploku šķēlēs. Noņemiet oregano lapas un rupji sasmalciniet tās. Sarīvējiet Pecorino sieru. Pārlejiet konservētos tomātus un sulu vidējā traukā. Izmantojot rokas vai uzmanīgi izmantojot kārbas vāka asu malu, tomātus sagrieziet mazākos gabaliņos.
Pagatavojiet mērci: uzkarsējiet nedaudz olīveļļas lielā katlā līdz karstam. Pievienojiet sīpolu un burkānu un vāriet 3-4 minūtes vai līdz burkāni sāk mīkstināties. Pievienojiet ķiploku un sarkano piparu pārslas un, maisot, pagatavojiet 1 minūti ilgāk. Pievienojiet cūkgaļu un pusi sasmalcinātas oregano, ar karoti sadalot gaļu. Gatavojiet apmēram 5 minūtes vai līdz brūni. Sezona ar sāli un pipariem. Pievienojiet tomātus ar rokām, lai tos vēl vairāk sadalītu. Ļauj maisījumam vārīties, pēc tam samazina siltumu līdz vidēji zemam un vāriet 10-15 minūtes vai līdz mērce sabiezē.
Pagatavojiet rigatoni: pēc mērces vārīšanās apmēram 5 minūtes pievienojiet rigatoni makaronus vāroša ūdens katlā. Gatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem vai līdz al dente. Nosusiniet makaronus, rezervējot daļu vārīšanas ūdens.
Pievienojiet makaronus mērcei: pievienojiet nosusinātos makaronus katlā ar mērci. Maisa, līdz makaroni ir labi pārklāti. Pavārs 1 minūti ilgāk. (Pievienojiet daļu makaronu vārīšanas ūdens, ja mērce ir pārāk bieza.) Sadaliet makaronus un mērci starp 3 ēdieniem. Apkaisa katru ar rīvētu Pecorino un atlikušo sasmalcinātu oregano.
2. Kļavu un ingveru glazēts lasis ar kreses un pastinaka salātiem
Salda, ķiploku ķiploku marināde atdzīvina skaista rozā laša filejas, kuras cepeškrāsnī tiek pagatavotas tikai 10 minūtēs. Kamēr lasis cep, saputojiet vienkāršus salātus, kas pagatavoti no kressalātiem, kas jūsu šķīvim piešķir piparīgu kodienu. Vēl labāk, ja zaļie ir nopietni bagāti ar barības vielām, ierindojoties piecu barības vielu blīvāko pārtikas produktu skaitā pie kāpostiem, kaļķu zaļumiem un sinepju zaļumiem.
Sastāvdaļas
Kalpo 2
2 ķemmītes
2 ķiploka daiviņas
1 mazs ingvera gabaliņš
1 šalotes
2 ēdamkarotes baltā vīna etiķa
1 apelsīns
1 ķekars kreses
1 pastinaks
2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
2 ēdamkarotes sojas mērces
1 1/2 tējkarotes sezama eļļas
2 6 unces. laša filejas
1 ēdamkarote saulespuķu sēklu
Instrukcijas
Sagatavojiet sastāvdaļas: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 ° F. Skaliņus noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Nomizojiet un smalki sasmalciniet ķiplokus, ingveru un šalotes. Pievienojiet šalotes mazā bļodā ar etiķi. Mizojiet apelsīnu, pēc tam ar nazi to nomizojiet un sagrieziet apaļās kārtās. Nomazgājiet un nosusiniet ūdens kress. Apgrieziet un nomizojiet pastinakus, pēc tam tos plāni sagrieziet diskos. Sagrieziet diskus šķēlēs, lai izveidotu sērkociņus.
Laša marinēšana: Seklā traukā apvienojiet kļavu sīrupu, sojas mērci, sezama eļļu, ingveru, pusi ķemmītes un pusi ķiploku. Pirms laša pievienošanas rezervējiet apmēram 2 ēdamkarotes marinādes. Traukā pievienojiet lasi, pēc tam ļaujiet tam marinēties vismaz 5 minūtes.
Laša apcepšana : Lai viegli notīrītu, cepešpannu izklāj ar foliju, pēc tam viegli eļļojiet. Ievietojiet lasi uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes vai līdz vārīšanai.
Pagatavojiet vinaigrette: Kamēr lasis cepas, pievienojiet apelsīnu miziņu un atlikušos ķiplokus šalotes un etiķa maisījumam. Lēnām saputojiet olīveļļā, līdz tā kļūst par vinaigrettes konsistenci, apmēram 2-3 ēdamkarotes atkarībā no tā, cik mīkstā jums patīk jūsu mērce. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem. Ielejiet daļu vinaigretta virs pastinaka un ļaujiet tai nostāvēties, kamēr lasis beidz grauzdēt.
Pabeidziet salātus: lielā bļodā apvienojiet ūdenskress, apelsīna šķēles un saulespuķu sēklas. Mētāties apvienot. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet sagatavotajam pastinakam bļodā, pēc tam visu samaisiet, pievienojot vēl vinaigrette, ja vēlaties.
Trauka šķīvī: lasi sadaliet starp 2 plāksnēm. Nosmērējiet daļu no rezervētas marinādes virs laša. Pasniedziet ar ūdens kreses un pastinaka salātiem.
3. Luiziānas stila sarkanās lēcas un brūnie rīsi
Kultūrām visā pasaulē ir sava interpretācija par rīsiem un pupiņām. Luiziānā, kur Cajun un kreoliešu virtuves valda augstākās, tās ir sarkanās pupiņas un rīsi. Joprojām turpina pastāvēt vecā tradīcija - pagatavot to pirmdienās ar atlikušo šķiņķi no svētdienas maltītes. Lai gan tas parasti tiek pagatavots ar nieru pupiņām un Tasso šķiņķi vai Andouille desu, mūsu veģetārā versija ar neprātīgi ātri pagatavojamām sarkanām lēcām un brūniem rīsiem ir pārspīlēta pamāšanās Big Easy.
Sastāvdaļas
Kalpo 2
3/4 tase termiski neapstrādātu brūno rīsu (4, 8 unces)
1 ķekars spinātu (apmēram 4, 5 oz.)
1 ķekars pētersīļu
3 ķiploka daiviņas
2 kātiņi selerijas
1 zaļais paprika
1 sīpols
1 lauru lapa
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 tējkarote paprikas
1/2 tējkarotes žāvēta timiāna
1/2 tējkarotes žāvēta oregano
Svaigi pipari
3/4 glāzes sarkanās lēcas
2 tases dārzeņu buljona
Instrukcijas
Vāriet rīsus: Vidējā katlā apvienojiet rīsus ar 1 1/2 tases ūdens un lielu šķipsniņu sāls. Karsē katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad tas sāk vārīties, pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet apmēram 20-25 minūtes vai līdz viss ūdens ir absorbēts.
Sagatavojiet sastāvdaļas: Kamēr rīsi gatavo, mazgājiet un nosusiniet spinātus un pētersīļus. Nomizo ķiploku un sīpolu. Sasmalciniet ķiplokus. Sagrieziet kauliņā seleriju, zaļos piparus un sīpolu. Rupji sasmalciniet pētersīļus.
Vāriet dārzeņus: Vidējā katlā uz vidēji augsta sildiet nedaudz olīveļļas. Pievienojiet sīpolu, ķiplokus, selerijas, zaļos piparus un lauru lapu. Pagatavojiet 3-5 minūtes vai līdz mīkstina, laiku pa laikam maisot.
Gatavojiet lēcas: samaisiet tomātu pastu, papriku, timiānu, oregano un svaigi maltus piparus un vāriet apmēram 1 minūti. Pievienojiet lēcas un dārzeņu buljonu, katla apakšā nokasot visus gabaliņus. Pievienojiet labu šķipsniņu sāls. Ļauj maisījumam uzvārīties, tad samazina siltumu līdz zemam un sautē apmēram 10-15 minūtes vai līdz lēcas ir maigas un maisījums ir sabiezējis. Kad lēcas ir sabiezējušas, noplēš spinātu lapas un pievieno katlam. Noņem no uguns un maisa, līdz apvienojas. (Ja lēcu maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens, lai to izlīdzinātu.) Noņemiet un izmetiet lauru lapu. Garša sāls, pievienojot vairāk, ja nepieciešams.
Trauku šķīvī: sadaliet rīsus starp 2 plāksnēm. Katru papildiniet ar lēcu maisījumu un dekorējiet ar pētersīļiem.
4. Sinepju Tofu ar sasmalcinātiem kartupeļiem un grauzdētiem brokoļiem
Pats par sevi saprotams, ka tofu ir štāpeļšķiedrvielu ēdiens daudzās veģetāriešu diētās, un lielāko daļu laika mēs tiecamies dot tam Āzijas iedvesmotu preparātu, piemēram, maisīt-cept. Šajā atsvaidzinošajā pārsūtīšanā tofu nēsā jaunu cepuri - izgatavotu no sinepju marinādes un kraukšķīgām panko rīvmaizes. Krēmveida kartupeļi (paķeriet diezgan purpursarkanos kartupeļus, ja tos varat atrast) un apgrauzdēti brokoļi, kas apaļoti, lai iegūtu perfektu veģetāro ēdienu.
Sastāvdaļas
Kalpo 2
3 lieli purpursarkanie kartupeļi (kopā apmēram 10 unces)
1 galva brokoļi
1 ķiploka daiviņa
14 oz. iepakojuma firma tofu
2 ķemmītes
1 oz. sviests
1 glāze piena
1 ēdamkarotes Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes majonēzes
1/4 tase panko rīvmaizes
1 citrons
Instrukcijas
Sagatavojiet sastāvdaļas: Uzkarsējiet lielu katlu sālīta ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 ° F. Nomazgājiet kartupeļus un sagriež tos 1/2 collu gabaliņos. Sagrieziet brokoļus florelēs. Ķiplokus nomizojiet un samaļiet, līdz tas atgādina pastu. Nosusiniet tofu, pēc tam horizontāli sagrieziet to uz pusēm. Sagrieziet ķemmīšu zaļās daļas uz leņķa.
Pagatavojiet kartupeļus: Kad ūdens vārās, pievienojiet kartupeļus. Vāra 8-10 minūtes vai līdz ļoti maigai, kad to sadursta ar dakšiņu. Izlejiet kartupeļus, pēc tam atgrieziet tos katlā. Pievienojiet apmēram 1/4 glāzes piena un sviesta un samaisiet to visu kopā. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
Pagatavojiet tofu un brokoļus: Kamēr kartupeļi vārās, nelielā bļodiņā apvienojiet sinepes, majonēzi, ķiplokus un dažus piparus. Ievietojiet tofu un brokoļus uz cepešpannas. Katrā tofu gabaliņā izklājiet sinepju maisījumu, pēc tam virsū ar panko. Sasmērējiet tofu un brokoļus ar nedaudz olīveļļas. Garšojiet brokoļus ar sāli un pipariem. Apcepiet tofu un brokoļus apmēram 15-18 minūtes vai līdz tie ir brūni.
Trauka šķīvī: sadaliet tofu un brokoļus starp 2 plāksnēm kopā ar kartupeļu biezeni. Izspiediet nedaudz citrona sulas pār brokoļiem un tofu. Dekorē ar ķiplokiem un citrona ķīļiem.
5. Cepta liellopa gaļa ar mārrutku skābo krējumu un mazuļu burkāniem
Šeit mēs pārgriezam steika gabalu, kas pazīstams kā acs apaļais cepetis, par viegli ceptu liellopa gaļu, kas atgādinās par mājām. Izmantojot mazuļu burkānus kā garnīru, kā parastu, tiek samazināts sagatavošanās laiks, jo jums tie nemaz nav jākapā. Ja saimniecības stendā varat atrast mazus, saldus, daudzkrāsainus mantojuma burkānus, izmantojiet tos. Pretējā gadījumā var paļauties uz iepriekš sagrieztiem lielveikala piedāvājumiem.
Sastāvdaļas
Kalpo 2
5 oz. bērnu burkāni
1 šalotes
1/4 tase skāba krējuma
1 ēdamkarote mārrutku
1 15 oz. acs apaļa liellopa cepta
3 oz. mizuna vai spināti
1 citrons
1 ķekars timiāna
Instrukcijas
Sagatavojiet sastāvdaļas: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 ° F. Svaigus produktus nomazgājiet un nosusiniet. Sīpolu nomizo un samaļ. Nelielā bļodiņā apvienojiet skābo krējumu un mārrutkus. Maisa, līdz apvienojas, un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Apcepiet liellopu gaļu un burkānus: novietojiet liellopu gaļu uz viegli ieeļļotas cepešpannas. Sasmērējiet to ar nedaudz olīveļļas un sezonu ar sāli un pipariem. Cepiet liellopu gaļu krāsnī 20 minūtes, pēc tam noņemiet, pievienojot burkānus cepešpannai. Garšojiet burkānus ar sāli un pipariem, pēc tam papildiniet tos ar timiāna zariņiem. Atgrieziet cepešpannu cepeškrāsnī, apcepot liellopa gaļu un burkānus kopā 5-10 minūtes ilgāk vai līdz burkāni ir brūni un liellopu gaļa sasniedz vēlamo biezumu. Mums patīk to gatavot vidēji reti, tāpēc, ja jums ir gaļas termometrs, izņemiet liellopa gaļu, kad tā sasniedz 125 ° F. Pārvietojiet liellopu gaļu uz griešanas dēļa, lai vismaz 5 minūtes atpūstos.
Pagatavojiet salātus: kamēr liellopu gaļa cep, pagatavojiet salātu mērci. Nelielā bļodā samaisiet šalotes, pusi citrona sulas un nedaudz olīveļļas. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem. Tieši pirms pasniegšanas lielā bļodā pievienojiet mizunu vai spinātus un ar nelielu pārsēju sasmērējiet, nomizojot. (Jums var būt papildu mērci.)
Gaļu sagrieziet šķēlēs un sagrieziet traukā: Pēc tam, kad gaļa ir atpūtusies vismaz 5 minūtes, liellopu gaļu plānā kārtā sagrieziet apaļās šķēlēs. Pār burkāniem izspiediet otras citrona puses sulu. Ceptas liellopa gaļas šķēles sadaliet starp 2 plāksnēm. Katrā šķīvī liellopu gaļu papildiniet ar mārrutku skābo krējumu. Pasniedziet ar mizunas salātiem un grauzdētiem burkāniem.
