Es vienmēr esmu uzskatījis, ka katram alkoholiskajam dzērienam ir sava personība. Un, lai arī īstajā naktī es izbaudu nevīžīgo dzērienu ķekaru un reti atmetu vēsu vakaru kopā ar alus pūli, vīni līdz šim ir mani mīļākie. Vīni ir mājīgi, tomēr joprojām eleganti, vienkārši, tomēr niansēti. Viņus visbiežāk izbauda mājīgos apstākļos ar mīļajiem un vienmēr ļauj man justies siltiem no iekšpuses - kaut kas tāds, par kuru es nekad neesmu pārliecināts, vai man vajadzētu piedēvēt alkoholu vai visu pieredzi.
Bet tik daudz, cik vienmēr esmu baudījis vīna dzeršanu, nekad neesmu zinājis daudz par to. Tāpēc esmu uzsācis ceļojumu, lai pēc iespējas vairāk saprastu par savām iecienītākajām raudzētajām vīnogām. Un es gribētu jūs ņemt līdzi. Lai sāktu mūs uz vienas pēdas, esmu apkopojis dažus savus uzskatus par vīna degustēšanu, izmēģināšanu un baudīšanu. Sava veida manifests iesācējam vīnam. Tātad, pop to korķi un pieņemsim dzert!
1. Uzticieties savai gaumei
Pirmo reizi, kad vīns man šķita pieejams, es kopā ar ģimeni un viņu draugiem biju pludmalē, kautrīgam no 21 gada. Vienam no manu vecāku koledžas draugiem - cilvēkam, kurš zina, kā izbaudīt labāko, ko dzīve var piedāvāt - bija atnesa ķekars laba vīna no savas kolekcijas, lai dalītos ar mums visiem.
Viņš man piedāvāja glāzi, parādot, kā to grozīt, kā to pareizi iešņaukt un kā sadalīt katru garšu. Es vilcinoši paņēmu malku, ļaujot tai minūti sēdēt man mutē, lai apsvērtu visas garšas manā paletē. Izmēģiniet, kā es varētu, es nevarēju atpazīt atšķirīgas garšas. Es padevos un noriju malku. “Kādam vajadzētu būt šī gaumei?” Es jautāju. "Es nezinu, " viņš teica, "kas tev garšo?"
Tieši tad es pirmo reizi sapratu, cik personiska ir vīna baudīšanas pieredze. Eksperti var raksturot attiecīgā vīna garšas profilus visu, ko viņi vēlas, bet, ja tas nav tas, kas jums garšo, tad tam nav nozīmes. Viņi ir jūsu garšas kārpiņas - neļaujiet kādam citam diktēt, ko viņi garšo!
Tāpat jūs esat labākais vīna kvalitātes tiesnesis. Man reiz draugs man teica, ka viņš gribēja iemācīties atšķirt labu vīnu no slikta vīna. Es viņam pajautāju: “Nu, vai tas tev labi garšo?” Nav svarīgi, vai kritiķi un eksperti to vērtē kā labāko vīnu pasaulē - ja tas neatbilst jūsu gaumei, tad tas nav labs vīns jūsu pasaule.
2. Neuztraucieties (pārāk daudz) par Lingo
Dažreiz es domāju, ka tad, kad cilvēki tikai sāk mācīties par vīnu, viņi mazliet aizraujas ar lingo. Kas viņus var vainot? Tanīni, ķermenis, deguns - var izklausīties, ka cilvēki, kas diskutē par vīnu, runā citā valodā (un mēs vēl neesam tikuši pie franču un itāļu šķirnēm!).
Neļaujiet savam valodas zināšanu trūkumam liegt jums vairāk saprast vīnu. Patiesībā es domāju, ka ir labāk, ja agri nezināt profesionālo vīna valodu. Tas liek jums nedaudz radošāk domāt par savu vīnu un tā aromātiem, nevis vienkārši iet meklēt īpašību kontrolsarakstu.
Nākamreiz izdzerot glāzi vīna, visas domas par “augļiem uz priekšu” vai “garu apdari” virziet uz sāniem. Padomājiet par to, kas jums garšo, un nebaidieties izklausīties mazliet dīvaini. Aromātu aprakstīšana nav tas, ko vairums no mums dara ļoti bieži, tāpēc ir nepieciešama prakse un nedaudz radošuma. Vai vīnam garšo tas pīrāgs, kuru jūsu vecmāmiņa pagatavoja, kad uzaudzis? Vai kā kraukšķīgs ābols tūlīt pēc tam, kad esat tajā iekodis?
Nav svarīgi, vai neviens cits nevar saprast jūsu aprakstu, tas ir sākums precīzi noteikt, ko jūs piedzīvojat. Lingo nāks, bet vissvarīgākais sākumā ir patiešām kultivēt spēju nobaudīt.
3. Ziniet, kas jums patīk, bet vienmēr esiet gatavi tam pretoties
Ikreiz, kad jūs lūgsit viesmīlim ieteikt vīnu, viņš vai viņa jums jautās, kas jums patīk. Šajā brīdī es parasti sasalšu, un man bieži ir kārdinājums vienkārši pateikt: “Sarkans un labs”. Diemžēl tas nav ļoti noderīgi. Viena no zināšanām, ko vairāk uzzināt par vīnu, ir izpratne par to, kādām īpašībām jūs tajā dodat priekšroku, un spēja raksturot tās citiem. Jūs varat sākt ar kaut ko tik vienkāršu, kā zināt, vai dodat priekšroku sarkanai vai baltai, saldai vai sausai, un no turienes. Jo vairāk jūs varēsit precīzi noteikt, kas padara vīnu par labu jums, jo vieglāk būs atrast vēl labu vīnu.
Neraugoties uz to, ja pārāk iekustināsit savus vino veidus, jūs varat palaist garām dažus izcilus ielejas. Es vienmēr biju izdomājusi sarkanu meiteni, pagriežot degunu pie baltvīniem, it īpaši Chardonnays. Par laimi, es reti atmetīšu vīna glāzi, kas man likta priekšā, tāpēc, pasūtot lidojumu Santa Barbaras vīna darītavā, es kautrīgi malkoju man piešķirto sviestu Chardonnay. Un es to mīlēju - tāpat kā gandrīz katru otro balto, kas man tika dots tajā naktī. Izrādās, ka baltais vīns, ko biju dzēris iepriekš, bija pārāk labs, lēts.
Gūtā mācība: Zināt savu garšu, kad runa ir par vīnu, ir lieliski. Vēl labāk ir vienmēr vēlēties pierādīt, ka kļūdījāties.
Galīgais noteikums: izklaidējieties! Galu galā tas ir vīns - ja vien jūs netrenējaties kā someljē vai cits vīna profesionālis, jums nevajadzētu to uztvert pārāk nopietni. Tātad, dodieties ieliet sev dūšīgo glāzi, omulīgi sarunāties ar dažiem draugiem un sāciet mazliet vairāk domāt par savu vīnu šodien. Mēs dodamies braucienā, bet neuztraucieties - tas būs padoms.
