Svinību svinēšana Jaunajā gadā ir ideāls laiks, lai atvērtu šampanieša pudeli. Bet pirms nokļūšanas līdz pusnaktij kāpēc nezināt mazliet par to burbuļojošo, ko jūs malkojat? Iepazīstieties ar mūsu ātro ceļvedi par dzirkstošā vīna glāzi, kā arī dažus niekus, lai iespaidotu kolēģus-viesus pirms grauzdēšanas sākuma.
Kāda ir atšķirība starp šampanieti un dzirkstošo vīnu?
Šampanietis faktiski ir Francijas reģiona nosaukums, un tikai dzirkstošais vīns, kas audzēts un ražots šajā konkrētajā ģeogrāfiskajā apgabalā, tehniski var pretendēt uz monikeru. Protams, šis termins vismaz mutiski tiek plaši izmantots, lai apzīmētu dzirkstošo vīnu, un ASV ir pat dažas vīna darītavas, kurām ir atļauts izmantot “šampanieti” pudelēs. (Tomēr pēdējos gados likumi ir kļuvuši stingrāki attiecībā uz vārda izmantošanu visam, izņemot vīnus no Šampaņas, Francijā.)
Tātad, kādi citi veidi pastāv?
Ārpus Šampanieša ir vairāki franču valodas nosaukumi, kas lieto terminu Crémant . Ja izvēlaties dzirkstošo vīnu no Spānijas, tā, visticamāk, būs Cava . Itāļi mīl savu burbuļošanu un ir diezgan daudzveidīgi: Asti , Prosecco un Lambrusco ir vieni no populārākajiem. Vācieši to sauc par Sektu, un ungāri (vai jūs nezinājāt, ka ungāri ir iejutuši vīnu, vai ne?) Lietoja terminu Pezsgo .
Kādas vīnogas tiek izmantotas dzirkstošajā vīnā?
Īsts šampanietis parasti ir Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogu kombinācija. Un vispārīgi runājot, vairums citu dzirkstošo vīnu ir arī balto vīnogu maisījumi, nevis stingras šķirnes. Bet, tāpat kā lielākajā daļā lietu vīna pasaulē, no tā ir arī izņēmumi - austrālieši dara jauki dzirkstošo Širazu, kas ir gan šķirne, gan sarkans!
Kā vīns kļūst dzirkstošs?
Viss vīns tiek pakļauts primārajam fermentācijas procesam, lai to pārveidotu no iedomātas vīnogu sulas spirtā, bet arī šampanietis iziet otro kārtu. Specifiskas metodes atšķiras no vīna darītāja līdz vīna darītājam, taču pamatā otrās fermentācijas process rada oglekļa dioksīdu un piespiež to atpakaļ šķidrumā, kā rezultātā veidojas šie skaistie burbuļi (no 45 līdz 250 miljoniem katrā pudelē!).
Alternatīvi, daži dzirkstošie vīni tiek veidoti, izmantojot soda-pop metodi, kur oglekļa dioksīdu ievada tieši vīnā. (Tomēr šī ir daudz lētāka metode, un to izmanto tikai zemāka līmeņa vīniem.)
Cik salds jums to vajadzētu iegādāties?
Tāpat kā viņu kolēģi, dzirkstošie vīni var būt no sausa līdz ļoti saldam - un tas, kas ir labs, ir pilnībā atkarīgs no jūsu vēlmēm! Dzirkstošajiem vīniem tiek piešķirta salduma etiķete, ko nosaka ar cukura daudzumu vīnā. Brut daba , extra brut un brut ir sausākie veidi. Īpaši sausa vai papildu sek ir nākamā spektra spektrā ar nedaudz vairāk cukura, kam seko sausa vai sek un daļēji sausa vai daļēji sek . Saldākie no partijas ir blāvi , nedzīvi vai saldi .
Mūsdienās dzirkstošie vīni ir ievērojami sausāki nekā līdz šim. Franču mūki, franču karaļvalstis un angļu sabiedrības augšējie ešeloni visi tiek kreditēti dzirkstošo vīnu izgatavošanā pirms gadsimtiem. Nav zināms, kur tieši tika pudelēs iepildīts pirmais burbulis, bet visiem agrīnajiem vīniem bija daudz augstāks cukura līmenis nekā šodien.
Vissvarīgākais, kā jūs uzlauzāt pudeli?
Tā kā dzirkstošie vīni ir gāzēti, pudelē ir diezgan liels spiediens. Lielākā daļa ir ar stiepļu būru, kas apvilkts ap korķi, kas to stingri notur novecošanas un pārvadāšanas laikā.
Kad esat gatavs atvērt pudeli, noņemiet vadu, pavērsiet korķi prom no jums (un draugiem) un, stingri turoties pie tā, lēnām sāciet korķa pagriešanu. Jūs jutīsit, ka spiediens pudelē dabiski pārņem un atvieglo korķa izvešanu, kā rezultātā rodas pops ! Gadījumā, ja lietas neiet tik gludi, un korķis izšaujas ātrāk, nekā gaidīts, labi, ka jums ir laba lieta, ja pudele bija norādīta prom no jūsu draugiem, vai ne?
Visbeidzot, ielejiet nedaudz burbuļojoša šampanieša flautas (kas palīdz labāk saglabāt gāzēšanu nekā tradicionālā vīna glāze vai sekla “kupejas” glāze) un baudiet! Priecājamies par ļoti, ļoti priecīgu Jauno gadu!
